Эффективность сельскохозяйственной цепочки поставок и добавленная стоимость какао: исследование в деревне Каре, Индонезия
Agriculture supply chain performance and added value of cocoa: a study in Kare Village, Indonesia
Jefri Sunarsono, Rifan, Yektingsih, Endang, Hendrarini, Hamidah, Firdaus Setiawan, Risqi, Nur Indah, Pawana
Аннотация (перевод)
Целью данного исследования является определение состояния цепочки поставок какао, добавленной стоимости участников цепочки поставок и оценка эффективности цепочки поставок, а также повышение потенциальной эффективности и добавленной стоимости в исследуемом регионе. Данное исследование проводилось в деревне Каре, Индонезия. Метод определения местоположения проводился целенаправленно. Определение выборки субъектов цепочки поставок какао осуществлялось методом простой случайной выборки (Simple Random Sampling), в то время как для сборщиков, оптовиков и МСП использовался метод целевой выборки (Purposive Sampling), включающий 20 фермеров, выращивающих какао, 1 торговца-сборщика, 1 оптовика и 1 ММСП в секторе какао. Методы сбора данных включали проведение интервью и опрос экспертов. В качестве аналитического метода использовался описательный анализ, анализ добавленной стоимости проводился по методу Хаями (Hayami), а разработка метрик для оценки эффективности цепочки поставок какао осуществлялась с использованием метода SCOR (Supply Chain Operations Reference) — AHP (Analytic Hierarchy Process). Результаты показали, что функционирование цепочки поставок какао в деревне Каре не достигло оптимальной эффективности. Анализ добавленной стоимости показал, что доля добавленной стоимости, получаемая фермерами, была неоднородной. Результаты разработки метрик оценки эффективности цепочки поставок показали, что детерминанты эффективности в контексте устойчивого управления цепочками поставок, согласно экспертам в кластере участников (МСП), кластере показателей эффективности (компании) и кластере альтернативных стратегий («Увеличение доходов»), также были разнообразными. Повышение добавленной стоимости может быть достигнуто за счет использования побочных продуктов переработки какао, таких как мякоть какао и шелуха стручков какао. Мякоть какао может быть переработана в продукты ната и какао-сок, в то время как стручки какао могут использоваться в качестве удобрения.
Оригинальная аннотация
This study aims to determine the condition of the cocoa supply chain, the value added members of the supply chain and supply chain performance measurement, and to enhance the potential performance and added value in researched area. This study was conducted in Kare Village, Indonesia. The method of determining the location was done purposively. The method of determining the sample for cocoa supply chain actors was carried out by using the Simple Random Sampling method while for collectors, wholesalers and SMEs use Purposive Sampling method include 20 cocoa farmers, 1 trade-collector, 1 wholesaler, and 1 cocoa MSMEs. Data collection techniques were through interviews and expert opinion. The analytical method used is descriptive analysis, additional value analysis uses the Hayami method and the design of metric measurements for cocoa supply chain performance uses the SCOR (Supply Chain Operations Reference) - AHP (Analytic Hierarchy Process) method. The results presented that the supply chain conditions for Cocoa in Kare Village had not been in an optimal performance. The additional value analysis showed the proportion of the added value earned by farmers was diverse. The results of the supply chain performance measurement metric design, known that the determinants of supply chain performance in sustainable supply chain management according to experts in the actor cluster (SMEs), the performance Indicator cluster (companies) and the alternative strategy cluster are Increasing Income was diverse too. Increasing the additional value is able to be done by utilizing by-products cocoa processing such as cocoa pulp and cocoa pod husks. The cocoa pulp can be processed into nata products and cocoa juice, while the cocoa pods can be used as fertilizer.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/01681b97-2629-422e-bb73-bcb43f2389de