Оценка термодинамических свойств с использованием модели GAB для описания процесса десорбции какао-бобов
Evaluation of thermodynamic properties using GAB model to describe the desorption process of cocoa beans
Treto, Pedro Casanova, Corrêa, Paulo Cesar, Santos, Emı́lio de Souza, Oliveira, Gabriel Henrique Horta de, Diniz, Mayra Darliane Martins Silva
entropy theobroma cacao
Аннотация (перевод)
Изотермы десорбции и термодинамические свойства какао-бобов были получены в процессе сушки этого продукта. Изотермы определялись динамическим методом для различных условий температуры (25, 35,45 и 55 C) и относительной влажности (RH) (30, 40, 50, 60, 70 и 80%). Данные по равновесной влажности аппроксимировались моделью Гуггенхайма–Андерсона–де Бура (GAB), которая показала хорошее соответствие данным согласно статистическим процедурам. Равновесная влажность варьировалась от 5.90 до 16.67 d.b.; она увеличивалась с ростом RH и уменьшалась с повышением температуры при постоянной RH. Были получены значения энтальпии для каждого коэффициента модели в диапазоне от )90.05 до 545.96 kJ kg )1 . Интегральная изостерическая теплота десорбции и дифференциальная энтропия увеличивались при уменьшении равновесной влажности — тенденция, также характерная для свободной энергии Гиббса.
Оригинальная аннотация
The desorption isotherms and thermodynamic properties of cocoa beans were obtained during the drying process of this product. The isotherms were determined by dynamic method for various temperature (25, 35,45 and 55 C) and relative humidity (RH) conditions (30, 40, 50, 60, 70 and 80%). Equilibrium moisture content data were correlated by the Guggenheim–Anderson–de Boer (GAB) model, which presented good fit to the data, according to statistical procedures. Equilibrium moisture content ranged from 5.90 to 16.67 d.b.; it increased with an increment in the RH and decreased with increased temperature at a constant RH.Enthalpy values for each model coefficient were encountered, ranging from )90.05 to 545.96 kJ kg )1 . The integral isosteric heat of desorption and differential entropy increased with decreased equilibrium moisture content, a tendency also found for Gibbs free energy.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/058563af-fd1b-4b62-985a-b644a2d12fa6
DOI: 10.1111/j.1365-2621.2011.02719.x