Изучение технологических свойств какао-порошков
Дослідження технологічних властивостей какао-порошків
Катерина Володимирівна Рубанка, Єгор Мика
Аннотация (перевод)
Целью работы было изучение способности щелочных какао-порошков различных брендов удерживать влагу и жир.
Оригинальная аннотация
Метою роботи було дослідження волого- та жироутримуючої здатності алкалізованих какао-порошків різних торгових марок.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/1b2890e0-634e-4d8b-8eb4-1141a40257f6
OpenAlex: W7201513475