Использование порошка из жмыха виноградных косточек в качестве частичной замены порошка какао в технологии кондитерской глазури
Використання порошку з макухи виноградних кісточок в якості часткової заміни порошку какао у технології кондитерської глазурі
Городиська, О. В., Рубашенко, Ю. В., Гревцева, Н. В., Самохвалова, О. В.
Аннотация (перевод)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ИЗ ЖМЫХА ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК В КАЧЕСТВЕ ЧАСТИЧНОЙ ЗАМЕНЫ ПОРОШКА КАКАО В ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКОЙ ГЛАЗУРИ / О. В. Городисская, Н. В. Гревцева, О. В. Самохвалова, Ю. В. Рубашенко // Технологии пищевых продуктов и комбикормов : сб. тез. докл. Междунар. науч.-практ. конф., Одесса, 24–29 сент. 2018 г. / Одес. нац. акад. пищ. технологий ; под общ. ред. Б. В. Егорова. – Одесса, 2018. – С. 91–92 : табл. – Библиогр.: 2 назв.На кондитерском рынке всё большую популярность приобретают глазированные кондитерские изделия. Глазирование традиционной продукции позволяет изменить её внешний вид, расширить ассортимент, повысить пищевую ценность
Оригинальная аннотация
ВИКОРИСТАННЯ ПОРОШКУ З МАКУХИ ВИНОГРАДНИХ КІСТОЧОК В ЯКОСТІ ЧАСТКОВОЇ ЗАМІНИ ПОРОШКУ КАКАО У ТЕХНОЛОГІЇ КОНДИТЕРСЬКОЇ ГЛАЗУРІ / О. В. Городиська, Н. В. Гревцева, О. В. Самохвалова, Ю. В. Рубашенко // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–29 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 91–92 : табл. – Бібліогр.: 2 назв.На кондитерському ринку все більшої популярності набувають глазуровані кондитерські вироби. Глазурування традиційної продукції дозволяє змінити її зовнішній вигляд, розширити асортимент, підвищити харчову цінність
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/246259c0-d971-45a8-aa06-c882d1226867