Разработка и анализ антидиабетического шоколада, содержащего экстракт Mangifera indica
Design and Analysis of Antidiabetic Chocolate Containing Mangifera indica Extract
Krishna Ochani, Monu Mishra, Dr. Swati Patil
Аннотация (перевод)
Шоколад является одним из наиболее широко потребляемых кондитерских изделий во всех возрастных группах; однако его потребление часто ограничивается у лиц с диабетом, ожирением, гипертензией и сердечно-сосудистыми заболеваниями из-за высокого содержания сахара. Настоящее исследование было направлено на разработку и оценку нутрицевтического антидиабетического шоколада с добавлением экстракта Mangifera indica (листьев манго) — природного источника антиоксидантов, полифенолов, флавоноидов и витаминов, известных своей способностью снижать уровень глюкозы в крови. Лечебный шоколад был разработан с использованием водно-спиртового экстракта листьев Mangifera indica, какао-порошка, какао-масла, подсластителя из плодов архата (monk fruit) и эритритола в оптимизированных пропорциях для создания полезной альтернативы без сахара для людей с диабетом. Разработанный шоколад оценивали по различным физико-химическим параметрам, включая внешний вид, вкус, запах, консистенцию, склонность к поседению, физическую стабильность и содержание действующего вещества с помощью УФ-спектрофотометрического анализа. Кроме того, его безопасность и биологическая активность оценивались с помощью MTT-теста на линии β-клеток поджелудочной железы INS-1 832/3 с использованием метформина в качестве стандарта сравнения. В рецептуру удалось успешно включить экстракт листьев манго, эффективно замаскировав его нежелательный вкус и сохранив желаемые органолептические свойства шоколада, включая однородную текстуру и приятный вкус. Результаты MTT-теста продемонстрировали хорошую жизнеспособность клеток и отсутствие значимых цитотоксических эффектов, что указывает на безопасность разработанной рецептуры. Исследование подчеркивает потенциал нутрицевтического шоколада на основе Mangifera indica как функционального пищевого продукта, который может способствовать поддержанию уровня глюкозы в крови, содействовать профилактике заболеваний и помогать в коррекции образа жизни у лиц с риском развития диабета или страдающих им. Ключевые слова: антидиабетический шоколад, Mangifera indica, экстракт листьев манго, сахарный диабет, нутрицевтик, функциональный продукт питания, MTT-тест, цитотоксичность
Оригинальная аннотация
Chocolate is one of the most widely consumed confectionery products across all age groups; however, its consumption is often restricted in individuals with diabetes, obesity, hypertension, and cardiovascular disorders due to its high sugar content. The present study aimed to formulate and evaluate a nutraceutical antidiabetic chocolate incorporating Mangifera indica (mango leaf) extract, a natural source of antioxidants, polyphenols, flavonoids, and vitamins known for their blood glucose-lowering potential. The medicated chocolate was formulated using a hydroalcoholic extract of Mangifera indica leaves, cocoa powder, cocoa butter, monk fruit sweetener, and erythritol in optimized proportions to provide a sugar-free and health-conscious alternative for diabetic individuals. The formulated chocolate was evaluated for various physicochemical parameters including appearance, taste, odour, consistency, blooming characteristics, physical stability, and drug content using UV spectrophotometric analysis. Furthermore, its safety and biological activity were assessed through an MTT assay using INS-1 832/3 pancreatic β-cell lines, with metformin employed as the reference standard. The formulation successfully incorporated mango leaf extract while effectively masking its undesirable taste and maintaining the desirable sensory attributes of chocolate, including a smooth texture and pleasant flavour. The MTT assay results demonstrated good cell viability and absence of significant cytotoxic effects, indicating the safety of the developed formulation. The study highlights the potential of Mangifera indica-based nutraceutical chocolate as a functional food product that may assist in maintaining blood glucose levels, promoting preventive healthcare, and supporting lifestyle management in individuals at risk of or living with diabetes. Keywords: Antidiabetic chocolate, Mangifera indica, Mango leaf extract, Diabetes mellitus, Nutraceutical, Functional food, MTT assay, Cytotoxicity
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/2b430b75-6cd7-4791-b750-cc9f01434a7f
DOI: 10.5281/zenodo.22936323