Влияние гидрогенизированного масла в качестве заменителя масла какао при разработке шоколадной глазури без сахара: использование инулина в качестве стабилизатора
Influence of hydrogenated oil as cocoa butter replacers in the development of sugar-free compound chocolates: Use of inulin as stabilizing agent
Lecot, Carlos Javier, Baracco, Yanina Andrea, Zaritzky, Noemi Elisabet, Campderrós, Mercedes Edith, Rodriguez Furlán, Laura Teresa
stevia inulin
Аннотация (перевод)
Аффилиация: Лекот, Карлос Хавьер. Провинция Буэнос-Айрес. Правительство провинции. Комиссия по научным исследованиям. Центр исследований и разработок в области криотехнологии пищевых продуктов. Национальный совет по научным и техническим исследованиям. Научно-технологический центр Conicet — Ла-Плата. Центр исследований и разработок в области криотехнологии пищевых продуктов. Национальный университет Ла-Платы. Факультет точных наук. Центр исследований и разработок в области криотехнологии пищевых продуктов; Аргентина
Оригинальная аннотация
Fil: Lecot, Carlos Javier. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/32743762-596f-441d-b6f0-4b3dd49690d3