Potencial del cacao de origen ecuatoriano para el desarrollo de experiencias de turismo gastronómico en Guayaquil, Ecuador

El cacao de origen ecuatoriano constituye un recurso agroalimentario y cultural que puede vincularse con experiencias de turismo gastronómico. El objetivo de esta investigación fue analizar el potencial del cacao de origen ecuatoriano para el desarrollo de experiencias de turismo gastronómico en Guayaquil. Se desarrolló un estudio cualitativo, de alcance exploratorio-descriptivo y diseño no experimental, mediante revisión documental y análisis de contenido de artículos científicos, documentos institucionales y fuentes oficiales relacionadas con cacao, turismo gastronómico, experiencias turísticas y desarrollo territorial. La información se organizó mediante una matriz documental y se examinó considerando recursos y experiencias, actores, condiciones territoriales y oportunidades de articulación. Los resultados permitieron identificar espacios de interpretación, actividades gastronómicas, degustaciones, recorridos y propuestas relacionadas con la transformación del cacao, además de actores públicos, culturales, productivos, gastronómicos y turísticos. Estos hallazgos fueron organizados en cuatro dimensiones: cultural-patrimonial, gastronómica, experiencial y territorial. Se concluye que existe una base documental para interpretar el cacao como recurso susceptible de articulación con experiencias de turismo gastronómico en Guayaquil; sin embargo, su validación como producto turístico requiere estudios empíricos sobre demanda, satisfacción, viabilidad económica y coordinación efectiva entre actores.