Инкапсулированные эфирные масла модулируют структурные и физико-химические свойства темного шоколада

Encapsulated essential oils modulate structural and physicochemical properties of dark chocolate

Marleni Medina-Mendoza, Tatiana S. Abad-Vilchez, Ilse S. Cayo-Colca, Wandson Braamcamp De Souza Pinheiro, Frank Fernandez-Rosillo, Weyler Requejo-Santacruz, Eliana Milagros Cabrejos-Barrios, Efraín M. Castro-Alayo, Carlos Culqui-Arce, Diner Mori-Mestanza, César R. Balcázar-Zumaeta

Идентификаторы

Canonical: https://research.holos.house/w/49e1de70-217c-44e9-aacf-10cc43108ecf

DOI: 10.1007/s44187-026-01241-z