ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ КАЛЬЦИЯ (Ca) И МАГНИЯ (Mg) В ФЕРМЕНТИРОВАННОМ И НЕФЕРМЕНТИРОВАННОМ КАКАО (Theobroma cacao Linn) МЕТОДОМ СПЕКТРОФОТОМЕТРИИ
DETERMINATION OF CALCIUM (Ca) AND MAGNESIUM (Mg) CONTENT IN CACAO (Theobroma cacao Linn) FERMENTATION AND NON FERMENTATION BY SPECTROPHOTOMETRY
Wiranda -, Sumaryati Syukur, Hermansyah Aziz
Аннотация (перевод)
АННОТАЦИЯ Какао-бобы содержат множество видов минералов: магний (Mg), кальций (Ca), цинк (Zn), фосфор (P) и др. В данном исследовании изучалось содержание магния (Mg) и кальция (Ca) в ферментированных и неферментированных какао-бобах методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии. Содержание Mg и Ca в неферментированных какао-бобах зеленого и красного сортов составляет 453 µg/g, 466 µg/g и 491 µg/g, 445 µg/g. Содержание Mg и Ca в ферментированных какао-бобах зеленого и красного сортов составляет 596 µg/g, 528 µg/g и 554 µg/g, 505 µg/g. Ферментация приводит к значительному увеличению содержания магния (Mg) и кальция (Ca). Ключевые слова: Theobroma cacao Linn, ферментация, спектрофотометрия.
Оригинальная аннотация
ABSTRACT Cacao beans contain many kinds of mineral, magnesium (Mg), calcium (Ca), Zinc (Zn), Phosphor (P) and etc. This study investigated magnesium (Mg) and calcium (Ca) in fermentation and non fermentation cacao beans by atomic absorption spectrophotometry. Mg and Ca, content in non fermentation cacao beans of green and red variety are 453 µg/g, 466 µg/g, and 491 µg/g, 445 µg/g. Mg and Ca, contents in fermentation cacao beans of green and red variety are, 596 µg/g, 528 µg/g, and 554 µg/g, 505 µg/g. Fermentation make magnesium (Mg) and calcium (Ca) content increase significantly. Keywords : Theobroma cacao Linn, fermentation, spectrophotometry.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/62e82e80-64d5-4958-bca4-e4f6bca9ab64
DOI: 10.25077/jrk.v3i1.104