Шоколад — это продукт дерева какао
Chocolate Is a Product of the Cacao Tree
Dale Walters
Аннотация (перевод)
В этой главе рассматриваются как дерево Theobroma cacao, так и его выращивание. Она охватывает ботанику какао: необычное свойство каулифлории, при котором цветки и, следовательно, стручки развиваются непосредственно на стволе и главных ветвях дерева; опыление его цветков, связанное с экологией тропического леса, в котором оно произрастает; и распространение его семян, почти уникальное по своей зависимости от позвоночных животных, таких как обезьяны, летучие мыши и белки. В главе также рассматривается выращивание какао, главным образом мелкими фермерами в индивидуальных семейных хозяйствах, обычно размером 0.5 –7 ha, в равнинных тропических регионах Латинской Америки, Западной Африки и Индонезии. Наконец, в главе исследуется влияние растущего спроса на шоколад на стремление к интенсификации выращивания какао, угрожающее ещё сильнее отдалить производство от традиционно управляемых устойчивых систем культивирования прошлого.
Оригинальная аннотация
This chapter looks at both the Theobroma cacao tree and its cultivation. It covers cacao botany: its unusual habit of cauliflory, where the flowers, and hence the pods, arise directly from the trunk and main branches of the tree; pollination of its flowers, which is linked with the ecology of the rain forest in which it grows; and dispersal of its seeds, which is almost unique in its dependency on vertebrate animals such as monkeys, bats, and squirrels. The chapter also deals with the cultivation of cacao, mostly by smallholder farmers on individual, family-managed farms, typically 0.5 –7 ha in size, in the lowland tropical regions of Latin America, West Africa, and Indonesia. Finally, the chapter examines the impact of the increasing demand for chocolate on the push towards the intensification of cocoa cultivation, threatening to shift production even further from the traditionally managed, sustainable cultivation systems of the past.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/66c5216e-8998-40de-b8af-27bb877d660f
DOI: 10.5744/florida/9781683401674.003.0003