МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ЛЕТНЕЙ ХАЛВЫ
MINERAL COMPOSITION OF SUMMER HALVA
Nazan Arifoglu, Emin Yilmaz, Mustafa Ogutcu, Gulen Turker
Аннотация (перевод)
Летняя халва — традиционная турецкая сладость, основными компонентами которой являются манная крупа, сахар и кунжутная паста (тахини). Этот вид халвы употребляется в основном в летний период, именно поэтому ее называют «летней халвой». Помимо основных ингредиентов, при приготовлении летней халвы могут использоваться какао-порошок и некоторые орехи. Поскольку сладости составляют важную часть турецкой кухни, оценка минерального состава подобных продуктов имеет существенное значение. В настоящем исследовании был изучен минеральный состав образцов простой летней халвы промышленного производства.
Оригинальная аннотация
Summer halva is a traditional Turkish sweet, the main components of which are semolina, sugar and sesame paste (tahini). This type of halva is mainly consumed during the summer period and that is why it is called “summer halva”. Besides the main ingredients, cocoa powder and some nuts might be used during the preparation of summer halva. Since sweets comprise an important part of Turkish cuisine, it is of significance to evaluate the mineral content of these kinds of products. In the present study, the mineral composition of industrially produced plain summer halva samples was investigated.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/689d0ad8-a3f7-41b2-8a1a-e92fc4b38914