Разнообразие масла какао в гермоплазме из Рондонии, Бразилия
Diversity of cacao fat in germplasm from Rondônia, Brazil
Costa, Jorge Luiz Andrade, Medeiros, José Raymundo Pires, Dias, Luiz Antônio dos Santos, Brazil, Henrique Otávio Braga, Facundo, Valdir Alves, Almeida, Caio Márcio Vasconcellos Cordeiro de
Аннотация (перевод)
Шоколад — это пищевой продукт высокой питательной ценности, изготавливаемый из жира, извлеченного из какао-бобов. Содержание жира и температура плавления являются характеристиками первостепенной важности для шоколадной, фармацевтической и косметической промышленности. В данной статье количественно оценено разнообразие гермоплазмы какао из Рондонии по этим двум признакам. Значительное разнообразие было выявлено среди 102 оцененных клонов в апреле/мае 2003 года по содержанию жира и температуре плавления. Среднее содержание жира составило 55.53% (от 51.04 до 58.19%), а средняя температура плавления жира — 29.55 °C (от 25.60 до 32.53 °C). Образцы из дикорастущих популяций в Рондонии отличались высокими показателями по обоим признакам. Два периода (сентябрь/октябрь 2001 года и апрель/май 2003 года) оказали различное влияние на оцениваемые клоны. График анализа главных компонент продемонстрировал выраженную изменчивость и в определенной степени позволил разделить дикорастущие и окультуренные образцы.
Оригинальная аннотация
Chocolate is food of high nutritional value made from the fat extracted from cacao beans. Fat content and melting point are features of utmost importance for the chocolate, pharmaceutical and cosmetics industries. This paper quantified the cacao germplasm diversity from Rondônia for these two attributes. Expressive diversity was detected among the 102 evaluated clones in April/May 2003 for fat content and melting point. The mean fat content was 55.53% (51.04 to 58.19%) and the mean fat melting point 29.55 °C (25.60 to 32.53 °C). The accessions from wild populations in Rondônia were outstanding for both attributes. The two periods (September/October 2001 and April/May 2003) affected the evaluated clones differently. The plot of principal components analysis showed expressive variability and was, to a certain extension, able to separate wild from domesticated accessions.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/692f4d91-3341-446c-b899-927fe20d3eab