Мониторинг процесса кристаллизации и полиморфизма в продуктах на основе какао с помощью твердотельного ЯМР 13C
Monitoring the crystallization process and polymorphism in cocoa-based products via solid-state 13C NMR
Thais Juliana Tobias, Matheus Oliveira Marinho, Yuri Fahl Santos, Luiz Henrique Keng Queiroz Júnior, Luiz Alberto Colnago
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/6a0c097a-bd9f-44a1-8a8f-3ca0ad0e72c5
DOI: 10.1016/j.foodchem.2026.151235