Сучасний стан та перспективи розвитку ринку цукристих кондитерських виробів України у воєний період

Повномасштабне вторгнення росії в Україну спричинило істотні зміни у функціонуванні ринку цукристих кондитерських виробів, зумовлені руйнуванням виробничої та логістичної інфраструктури, нестабільністю сировинних ринків і трансформацією внутрішнього та зовнішнього попиту. Мета дослідження полягає в аналізі сучасного стану та визначенні перспектив розвитку ринку цукристих кондитерських виробів України у воєнний період, зокрема оцінці виробничо-збутових тенденцій, трансформацій зовнішньої торгівлі та адаптаційних механізмів підприємств галузі. Інформаційну основу дослідження становлять офіційні статистичні дані Державної служби статистики України, галузеві звіти та аналітичні матеріали за 2021–2025 рр. Застосовано методи економічного аналізу і синтезу, порівняльного та структурно-динамічного аналізу, а також графічний і табличний методи та метод узагальнення. Встановлено, що воєнні умови зумовили скорочення кількості підприємств і фізичних обсягів виробництва окремих сегментів кондитерського ринку, водночас посиливши концентрацію виробництва та структурну переорієнтацію на продукцію з вищою доданою вартістю, зокрема тістечка та кондитерські вироби з підсолоджувачами. Виявлено тісний взаємозв'язок між станом сировинної бази, насамперед ринку цукру та какао-продуктів, і динамікою виробництва кондитерських виробів, що підтверджує вразливість галузі до зовнішніх постачальницьких шоків. Водночас трансформація зовнішньої торгівлі супроводжується поступовою переорієнтацією експорту з традиційних ринків на країни ЄС та інші зовнішні ринки, що відкриває нові можливості для нарощування доданої вартості продукції. Зроблено висновок, що ринок цукристих кондитерських виробів України перебуває у фазі адаптивної структурної трансформації, а його подальший стійкий розвиток потребує диверсифікації сировинної бази, цільової підтримки виробників, розвитку експортного потенціалу та системного врахування безпекових ризиків у процесі післявоєнного відновлення галузі.