Kadar Total Fenolik dan Aktivitas Antioksidan pada Ekstrak Etanol Daun Kakao (Theobroma cacao L.)

Kakao (Theobroma cacao L.) kaya akan senyawa fenolik dan flavonoid yang bertindak sebagai antioksidan alami. Penelitian ini difokuskan pada analisis kadar total fenolik dan aktivitas antioksidan dalam ekstrak etanol daun kakao. Daun kakao diekstraksi menggunakan etanol, kemudian kadar total fenoliknya diukur dengan metode kolorimetri Folin-Ciocalteu. Aktivitas antioksidannya diuji menggunakan metode DPPH dan dibandingkan dengan vitamin C sebagai kontrol positif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun kakao mengandung 69,608 ± 1,699 mg GAE/g total fenolik dan memiliki aktivitas antioksidan kuat dengan nilai IC50 sebesar 35,647 µg/mL.