Применение подхода молекулярной сенсорной науки к щелочному какао (Theobroma cacao): определение структуры и сенсорная активность неферментируемых C-гликозилированных флаван-3-олов
Application of a Molecular Sensory Science Approach to Alkalized Cocoa ( Theobroma cacao ): Structure Determination and Sensory Activity of Nonenzymatically C-Glycosylated Flavan-3-ols
Timo Stark, Thomas Hofmann
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/80871bbf-7158-4865-ac7d-d0eb4eb12df4
DOI: 10.1021/jf062403+