Характеристика и распространение аэробных, спорообразующих бактерий из ферментаций какао в Баии
Characterization and Distribution of Aerobic, Spore‐Forming Bacteria from Cacao Fermentations in Bahia
Rosane Freitas Schwan, Maria Cristina Dantas Vanetti, Daison Olzany Silva, A.M. Lopez, Célia Alencar de Moraes
Аннотация (перевод)
АННОТАЦИЯ: Аэробные спорообразующие бактерии, выделенные из традиционных ферментаций какао в Баии, были выявлены в роде Bacillus: B. subtilis, B. licheniformis, B. firmus, B. coagulans, B. pumilus, B. macerans, B. polymyxa, B. laterosporus, B. stearothermophilus, B. circulans, B. pasteurii, B. megaterium, B. brevis и B. cereus. В первые 8 часов брожения в ареале были обнаружены аналогичные проценты десяти видов. Во время ферментации количество спорообразующих бактерий увеличивалось, и B. subtilis, B. circulans и B. licheniformis появлялись чаще.
Оригинальная аннотация
ABSTRACT Aerobic spore forming bacteria isolated from traditional cacao fermentations in Bahia were identified in the genus Bacillus: B. subtilis, B. licheniformis, B. firmus, B. coagulans, B. pumilus, B. macerans, B. polymyxa, B. laterosporus, B. stearothermophilus, B. circulans, B. pasteurii, B. megaterium, B. brevis, and B. cereus . In the first 8 hr of the fermentations, similar percentages of ten species were found in the distribution. During the fermentation process the amount of spore‐forming bacteria increased and B. subtilis, B. circulans , and B. licheniformis appeared more frequently.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/8102fabd-5944-4cd7-8998-6aac8b427b37
DOI: 10.1111/j.1365-2621.1986.tb13872.x
OpenAlex: W2167378385