Изучение влияния условий ферментации на компоненты какао-бобов и вкус шоколада
Study of the effects of fermentation conditions on the components in cacao bean and the flavor of chocolate
Miyu Hyugaji, Sayuri SAKURADA, Chiaki MIYAZAKI, Setsuko NISHIYAMA, Hirohisa SAGA, Masayuki SHIBATA, Nur Akbar Arofatullah, Donny Widianto, Tatsuo SATO, Akihiro NAKAMURA
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/8e33cd7e-79b9-473a-8f7e-972c9172c63a
DOI: 10.3136/aamjsfst.72.0_329