<b>Количественное определение общего содержания мышьяка в коммерческих плитках шоколада </b>
<b>Total Arsenic Quantification in Commercial Chocolate Bars </b>
Maria Alice Silva de Oliveira Correia, Ingridy Beatriz Nascimento, Jordana Vitoria Pereira De Oliveira, Iane Maria Cavalcanti Da Silva, Ana Fernanda Silveira de Amorim, Celisson Severino Herminio Da Silva Santos, Lucas Gabriel Lourenço de Souza, Jakla Thaynara Souza Silva, Sarah Nakelly Cavalcante, Aline
Аннотация (перевод)
Мышьяк, токсичный агент, широко распространенный в окружающей среде, при длительном воздействии может вызывать гиперпигментацию, сердечно-сосудистые заболевания, расстройства центральной нервной системы и рак. Пестициды способствуют загрязнению воды, почвы и сельскохозяйственных культур мышьяком, который впоследствии накапливается в пищевых продуктах. В данном исследовании оценивалось содержание мышьяка в 40 плитках шоколада популярных брендов (национальных и международных), произведенных в Бразилии, с различным процентным содержанием какао (40%, 50%, 60%, 70%), молочного и белого шоколада с сахаром и без сахара (5 плиток/тип шоколада). Анализ проводился с использованием хорошо известного и признанного метода с диэтилдитиокарбаматом серебра. В образцах были получены результаты в диапазоне от 0.0 до 1.105 µg/g. Результаты показали, что как минимум один образец каждого проанализированного типа шоколада содержал концентрации мышьяка, превышающие предельно допустимые нормы 0.2 µg/g для шоколада с содержанием какао менее 40% и 0.4 µg/g для шоколада с содержанием какао 40% или выше, установленные Бразильским агентством санитарного надзора (Anvisa) в RDC No. 42 of 2013 и IN No. 160 of 2022. Данное исследование призвано предупредить потребителей, Anvisa и производителей о потенциально опасных концентрациях мышьяка, присутствующих в шоколадных плитках.
Оригинальная аннотация
Arsenic, a toxic agent widely distributed in the environment, after prolonged exposure can cause hyperpigmentation, cardiovascular diseases, central nervous system disorders and cancer. Pesticides contribute to the contamination of water, soil, and crops with arsenic, which subsequently concentrates in food products. This study evaluated the arsenic content in 40 chocolate bars of popular brands (national and international) produced in Brazil, containing different cocoa percentages (40%, 50%, 60%, 70%), milk and white chocolate with and without sugar (5 bars/chocolate type). The analyses were conducted using the well-known and established silver diethyldithiocarbamate method. The samples exhibited results ranging from 0.0 to 1.105 µg/g. The results revealed that at least one sample of each type of chocolate analyzed presented arsenic concentrations exceeding the maximum permissible limits of 0.2 µg/g for chocolates with less than 40% cocoa, and of 0.4 µg/g for chocolates containing 40% cocoa or above, established by Brazilian Sanitary Vigilance Agency (Anvisa) in RDC No. 42 of 2013 and IN No. 160 of 2022. This study seeks to alert consumers, Anvisa and industries regarding the potentially harmful concentrations of arsenic present in chocolate bars.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/91007b0c-0f66-4860-bc3d-304225de6424
DOI: 10.18391/biofarm.v21i1.5236