Аналитическое исследование какао-бобов и характеристика шоколада из различных гибридов какао в процессах спонтанной и инокулированной ферментации
Analytical study of cocoa beans and characterization of chocolates of different cocoa hybrids during the spontaneous and inoculated fermentation processes
Vilela, Leonardo de Figueiredo, Schwan, Rosane Freitas, Nevado, Francisco Pérez, Santos, Cledir Rodrigues, Dias, Disney Ribeiro, Moreira, Igor Magalhães da Veiga
ciência de alimentos
Аннотация (перевод)
Национальный совет по научно-технологическому развитию (CNPq)
Оригинальная аннотация
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/9849524c-beb5-4564-bc08-8a49808640a7