Влияние ферментации на общий химический состав муки из жемчужного проса и ее применение при разработке функционального бейгла с начинкой из пасты с грецким орехом и какао
Effect of fermentation on the proximate composition of pearl millet flour and its application in the development of a walnut-cocoa spread-filled functional bagel
Jyoti Nair, Senna Mukhi, Sushant Bansode, Melvin Israel, Nikita ., Kanika Gangapuram, Athira Mohanan
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/a5fb85db-47b1-487b-ad1e-d1e306b8af13
DOI: 10.22271/23957476.2026.v12.i8b.2305