Оценка семи клонов Theobroma cacao, выращенных в регионе Тераи в Индии, по питательному составу и биологически активным соединениям.
Evaluation of seven Theobroma cacao clones grown in Terai region of India for nutritional composition and bioactive compounds.
Koyelika Deb, Shrilekha Das, P S Medda, A K Sit, S Elain Apshara
Аннотация (перевод)
Анализ биохимического состава наряду с урожайностью и морфологическими характеристиками клонов какао обеспечивает более надежную основу для отбора клонов для коммерческого выращивания. Семь клонов какао, выведенных на исследовательской станции ICAR-CPCRI в Виттале, Индия, были оценены по морфологическим и биохимическим параметрам качества после переработки при выращивании в регионе Тераи штата Западная Бенгалия, Индия, являющемся одним из нетрадиционных регионов для культивирования какао с благоприятными почвенно-климатическими условиями. Семь клонов какао, включенных в данное исследование, представляли собой VTLCH 2, VTLC 19 A, VTLC 61, VTLC 5, VTLC 8, VTLC 11 и VTLC 66. Эксперименты проводились в соответствии с полностью рандомизированным планом (CRD) в 3 повторностях. Все изученные параметры качества достоверно различались (p ≤ 0.05) среди клонов какао. Ферментация всех клонов какао завершилась за 7 дней, о чем свидетельствовали тест на разрез и индекс ферментации. Клон VTLC 61 имел более высокий pH, самое низкое содержание свободных жирных кислот и титруемой уксусной кислоты, самое высокое содержание углеводов, тогда как самое высокое содержание жира наблюдалось у VTLC 66. Однако оба клона VTLC 61 и VTLC 66 продемонстрировали определенное количество проросших и грифельных бобов после 7 дней ферментации. Клон VTLC 5 имел низкое содержание свободных жирных кислот и титруемой уксусной кислоты, самое высокое содержание белка, хорошее содержание жиров и углеводов, самое высокое содержание антоцианов и полифенолов, а также антиоксидантную способность. С учетом всех параметров качества и показателей урожайности, оцененных ранее, клон VTLC 5 был определен как перспективный клон для коммерческого выращивания и переработки в регионе Тераи штата Западная Бенгалия в Индии.
Оригинальная аннотация
Analysis of biochemical composition along with the yield and morphological characteristics of cocoa clones provide a stronger base for identification of clones for commercial cultivation. Seven cocoa clones released from ICAR-CPCRI Research Station, Vittal, India, were evaluated for their morphological and biochemical quality parameters after processing, when cultivated in Terai region of West Bengal, India, being one of the non-traditional areas for cocoa cultivation having favourable soil and climatic conditions. The seven cocoa clones included in this study were VTLCH 2, VTLC 19 A, VTLC 61, VTLC 5, VTLC 8, VTLC 11 and VTLC 66. Experiments were conducted following Completely Randomized Design (CRD) with 3 replications. All quality parameters studied varied significantly (p ≤ 0.05) among the cocoa clones. Fermentation of all the cocoa clones was completed in 7 days, as observed by cut test and fermentation index. The clone VTLC 61 had higher pH, lowest free fatty acid and titratable acetic acid content, highest carbohydrate content, whereas highest fat content was observed in VTLC 66. But both the clones VTLC 61 and VTLC 66 showed certain amount of germinated and slaty beans after 7 days of fermentation. The clone VTLC 5 had low free fatty acid and titratable acetic acid content, highest protein content, good fat and carbohydrate content, highest anthocyanin and polyphenol content and antioxidant capacity. Considering all the quality parameters and the yield performance evaluated earlier, the clone VTLC 5 was identified as potential clone for commercial cultivation and processing in the Terai region of West Bengal in India.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/acf35b2d-e72d-40b0-915e-4838def3d960
DOI: 10.1038/s41598-025-02406-z