Критические точки послеуборочной обработки какао в Васлале, Никарагуа
Puntos críticos del manejo poscosecha de cacao en Waslala, Nicaragua
Eusebio Ayestas, Carolina Vega-Jarquín, Pedro Torres, Jurgen Lanzas, Luis Orozco, Carlos Astorga
Аннотация (перевод)
С января по июнь 2009 года была проанализирована послеуборочная обработка какао на 49 фермах по производству какао, входящих в кооператив CACAONICA, в муниципалитете Васлала, Никарагуа. Целью исследования было получение информации о затратах, человеко-часах и критических точках послеуборочной обработки на фермах, а также проведение SWOT-анализа целесообразности внедрения модели сбора какао-бобов, покрытых мякотью, в двух общественных центрах. Были проведены опросы производителей и полуструктурированное интервью с технической командой CACAONICA, а также с другими ключевыми заинтересованными сторонами, связанными с местным сбытом какао-бобов. Была создана матрица как для анализа, так и для управления переменными: человеко-часы, посевная площадь, урожайность и участие семьи в переработке какао. Все посещенные органические фермы сертифицированы. Тридцать производителей имеют небольшие площади под какао, приблизительно 1 ha, а девятнадцать — от 1.5 до 7 ha. Послеуборочная обработка какао на ферме состоит из трех этапов и шести видов деятельности: этап 1 (извлечение — отбор семян), этап 2 (ферментация и сушка) и этап 3 (упаковка и транспортировка). Процесс длится 21.7 календарных дня, однако реальное необходимое время в человеко-днях составило 9.14 при общих затратах USD 40.33 на 45.45 kg (1 квинтал) какао. Этап 1 был самым дорогостоящим в послеуборочной обработке (USD 30.13 за квинтал). Критическими точками, влияющими на качество зерна, были: ферментация (41%) и сушка (31%). Точка равновесия составила 361.8 kg ha-1 cycle-1; урожайность ниже этого порога означает, что какао не окупает затраты, вложенные фермером. Участие семьи в послеуборочной обработке какао имеет важное значение, при этом участие женщин требует большего внимания. Сбор какао-бобов, покрытых мякотью, и проведение централизованной послеуборочной обработки рассматриваются как хорошая стратегия подавляющим большинством производителей (69%). Они будут участвовать при условии, что оплата производится при сдаче зерна (USD 48.87 за квинтал). Успех этих центров сбора бобов будет зависеть от хорошего состояния помещений, закупки зерна у фермеров, определения маршрутов сбора в общинах, а также оборудования и обучения технического персонала, ответственного за центры сбора. La Calera, Vol.14 No.22, Mayo 2014, pp.5-12
Оригинальная аннотация
From January to June 2009 was analyzed the post-harvest processing of cocoa in 49 cocoa producing farms members of CACAONICA cooperative, in the municipality of Waslala, Nicaragua. The purpose of the study was to generate information on costs, man hours, and critical points of postharvest processing in farms, and conduct a SWOT analysis on the feasibility of implementing a model to collect up the cocoa beans covered with mucilage in two community centers. Surveys were applied to producers and a semi-structured interview to technical team of CACAONICA, and for other key stakeholders associated with the local marketing of cocoa beans. A matrix was created to perform both the analysis and the management of variables: man hours, area planted, yields and family involvement in cocoa processing. All organic farms visited are certifi ed. Thirty producers have small areas with cocoa, approximately 1 ha, and nineteen have between 1.5 and 7 ha. The cocoa postharvest processing into the farm consists of three stages and six activities: stage 1 (extraction- selection of seed), stage 2 (fermentation and drying) and stage 3 (packaging and transport). The process lasts 21.7 calendar days, however, the real time required in man days turned out to be 9.14, with a total cost of USD 40.33 by 45.45 kg (1 quintal) of cocoa . Stage 1 was the most expensive of the postharvest processing (USD 30.13 per quintal). The critical points that affect the quality of the grain were: fermentation (41%) and drying (31%). The equilibrium point was 361.8 kg ha-1 cycle-1, yields below this threshold means that the cacao does not pay the costs invested by the farmer. The family involvement in the postharvest processing of cocoa is relevant, the participation of women requires more attention. Collect up the cocoa beans covered with mucilage and do a centralized postharvest processing is considered as good strategy by the vast majority of producers (69%). They will participate as long as payment is on delivery of grain (USD 48.87 per quintal). The success of this beans collection centers will depend of the good facility conditions, the purchase of grain from farmers, the definition of routes of collecting in communities, and the equipment and training to technical personnel responsible for the collection centers.La Calera, Vol.14 No.22, Mayo 2014, pp.5-12
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/b72c115d-1ac0-493f-81d4-41be869660d0
DOI: 10.5377/calera.v14i22.2650