Процесс очистки продукта, богатого питательными волокнами какао
Purifying process for a product rich in cacao nutrition fibres
Schwitzguebel Thierry, Zumbé Albert Dr.
Аннотация (перевод)
В процессе в качестве исходного материала используется какао-порошок, из которого сначала удаляется крахмал, который сначала ферментически разлагается, а затем растворяется в виде продуктов разложения, а затем после последующей промывки, разделения и сушки получается какао-материал, богатый пищевыми волокнами. Полученный богатый на клетчатки какао пригоден, например, для производства шоколада, богатых волокнами, шоколадных напитков, шоколадных напитков, богатых волокнами, и кондитерских изделий, богатых волокнами.
Оригинальная аннотация
In the process, cocoa powder is used as the starting material, from which by removal of starch, which is first enzymically degraded and then dissolved out in the form of its degradation products, and by subsequent washing, separation and drying steps a dietary fibre-rich cocoa material is obtained. The dietary fibre-rich cocoa material obtained is suitable, for example, for the production of dietary fibre-rich chocolate, dietary fibre-rich chocolate beverages, dietary fibre-rich chocolate spread and dietary fibre-rich confectionery.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/ba85155d-e4c7-4761-b361-c9d73b8cffcc