Обзор полифенолов в какао Theobroma: изменения состава при производстве шоколада и методология идентификации и количественной оценки

Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification

Jan Wollgast, Elke Anklam

Идентификаторы

Canonical: https://research.holos.house/w/c5bc9fa2-3581-48b1-9357-5d51838bfcf3

DOI: 10.1016/s0963-9969(00)00068-5

OpenAlex: W2086426631