Boletín Técnico no. 75

El Ecuador, en el mercado mundial, ha sido considerado como país productor de cacao de aroma denominado "Arriba". Esta característica particular es el resultado de la variedad nacional y la interacción genotipo ambiente, a mas del tratamiento post cosecha del grano . En los últimos años. el mercado internacional ha reclamado que una proporción del producto no ofrece el cacao con fino aroma tradicional, según International cocoa organization, anexo C del convenio de ICCO 1994