INCORPORACIÓN DE LA ESPECTROMETRÍA DE LUZ VISIBLE COMO HERRAMIENTA ANALÍTICA PARA LA EVALUACIÓN DEL PORCENTAJE DE FERMENTACIÓN DEL CACAO EN GRANO (Theobroma Cacao)
EGAS ASTUDILLO, LUIS ALBERTO, VERA FRANCO, GENESIS PAOLA
cacao análisis multivariante fermentación
Оригинальная аннотация
El presente estudio analiza la evolución del pH y la acidez durante la fermentación de dos genotipos de cacao, CCN51 y EETP 800, utilizando espectrofotometría de luz visible como herramienta analítica
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