Estudio del proceso de fermentación de las semillas de cacao para la determinación de los factores que influyen a la calidad del chocolate por medio de simulaciones con un modelo basado en restricciones
Sierra Ramírez, Rocío, González Barrios, Andrés Fernando, González Vargas, Cristina
cacao lactococcus lactis fermentación láctica ingeniería saccharomyces cerevisiae
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