Les succédanés du beurre de cacao

Etude bibliographique au cours de laquelle on étudie les caractéristiques du beurre de cacao, la définition des succédanés du beurre de cacao, la nature du remplacement, les types de graisses utilisées pour le remplacement du beurre de cacao, les avantages et les inconvénients technologiques des succédanés, les sources de succédanés, la détection des succédanés, la législation