Качественные характеристики какао-бобов (Theobroma cacao L.) различных клонов в PT. Ebier Suth Cokran на основе SNI 2323:2008/Amd.1:2010
Quality Characteristics of Cocoa Beans (Theobroma cacao L.) from Different Clones at PT. Ebier Suth Cokran Based on SNI 2323:2008/Amd.1:2010
Wildan Shalihy, Indrawati Indrawati, David Sanjaya Sipayung, Widyaningrum Widyaningrum
Аннотация (перевод)
Какао является стратегическим плантационным товаром и одним из основных источников валютных поступлений Индонезии. Хотя справочная экспортная цена на какао выросла, цены на какао на уровне фермерских хозяйств остались на прежнем уровне или даже снизились. Предполагается, что это снижение связано с низким качеством какао-бобов, обусловленным ненадлежащими методами послеуборочной обработки. В торговле какао-бобами требования к качеству установлены Индонезийским национальным стандартом (SNI 2323:2008/Amd.1:2010), изданным Национальным агентством по стандартизации Индонезии. Целью данного исследования была оценка качественных характеристик какао-бобов семи клонов, культивируемых в PT. Ebier Suth Cokran, на основе требований, установленных в SNI 2323:2008/Amd.1:2010. Какао-бобы семи клонов подвергали ферментации в течение семи дней с последующей сушкой в течение семи дней. Оцениваемые параметры качества включали количество бобов на 100 г, влажность, процент проросших бобов, плесневелых бобов, аспидных бобов и содержание посторонних примесей. Результаты показали, что клон D имел наименьшее количество бобов — 63 боба на 100 г, и поэтому был классифицирован как Grade AA в соответствии с Индонезийским национальным стандартом. Исходя из общих требований, все клоны какао соответствовали максимальному содержанию влаги, указанному в SNI 2323:2008/Amd.1:2010. Кроме того, все протестированные клоны соответствовали специфическим требованиям к качеству в отношении процентного содержания проросших бобов, плесневелых бобов, аспидных бобов и посторонних примесей. В целом какао-бобы, произведенные PT. Ebier Suth Cokran, соответствовали стандартам качества, установленным в SNI 2323:2008/Amd.1:2010.
Оригинальная аннотация
Cocoa is a strategic plantation commodity and one of the major contributors to Indonesia's foreign exchange earnings. Although the cocoa export reference price has increased, cocoa prices at the farm level have remained stagnant or even declined. This decline is presumed to be associated with the low quality of cocoa beans resulting from inadequate post-harvest handling practices. In cocoa bean trade, quality requirements have been established by the Indonesian National Standard (SNI 2323:2008/Amd.1:2010) issued by the National Standardization Agency of Indonesia. This study aimed to evaluate the quality characteristics of cocoa beans from seven clones cultivated at PT. Ebier Suth Cokran based on the requirements stipulated in SNI 2323:2008/Amd.1:2010. Cocoa beans from seven clones were subjected to fermentation for seven days followed by drying for seven days. The quality parameters evaluated included bean count per 100 g, moisture content, percentage of germinated beans, moldy beans, slaty beans, and foreign matter content. The results showed that clone D had the lowest bean count, with 63 beans per 100 g, and was therefore classified as Grade AA according to the Indonesian National Standard. Based on the general requirements, all cocoa clones complied with the maximum moisture content specified in SNI 2323:2008/Amd.1:2010. Furthermore, all tested clones met the specific quality requirements concerning the percentages of germinated beans, moldy beans, slaty beans, and foreign matter. Overall, the cocoa beans produced by PT. Ebier Suth Cokran fulfilled the quality standards established in SNI 2323:2008/Amd.1:2010.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/eba2a0cc-455f-413b-a389-640bacbf4d1d
DOI: 10.31102/agrosains.2026.11.1.95-104