ЗНАНИЯ О ПИТАНИИ, ПРАКТИКА И БАРЬЕРЫ В ПОТРЕБЛЕНИИ ПИЩИ В СЕЛЬСКОЙ ГАНЕ: СЛУЧАЙ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ДЕФИЦИТА ВИТАМИНА A И ЖЕЛЕЗА
NUTRITION KNOWLEDGE AND FOOD CONSUMPTION PRACTICES AND BARRIERS IN RURAL GHANA: THE CASE OF FOODS FOR PREVENTING VITAMIN A AND IRON DEFICIENCIES
Quorantsen, KE, Omari, R, Omari, PK
barriers vitamin a deficiency
Аннотация (перевод)
Подходы на основе продуктов питания, такие как диверсификация рациона, сохранение питательных веществ и биофортификация в сочетании с просвещением в вопросах питания, могут быть эффективны в устранении дефицита микронутриентов. Целью этого исследования была оценка знаний о питании и практики потребления, а также барьеров для потребления с особым акцентом на подходы на основе продуктов питания к профилактике дефицита витамина A и железа и определение стратегий на индивидуальном уровне, уровне сообществ и государства, которые могут способствовать внедрению этих подходов. С использованием качественных методов было проведено по одной дискуссии в фокус-группах (FG) с членами кооперативов фермеров, выращивающих какао, в каждом из 25 сельских сообществ в районах Amansie West и Asunafo North в Гане. Результаты показали, что участники только в 3 FG знали о витамине A и болезнях, вызванных его дефицитом, тогда как только в 2 FG знали о продуктах, способных предотвратить дефицит витамина A. Участники в 23 FG знали о распространенности железодефицитной анемии, особенно у беременных женщин; однако лишь в 8 FG знали о причинах анемии. Кроме того, во всех 25 FG упоминалось использование стимуляторов гемопоэза при лечении и профилактике анемии, но только в 4 FG знали об использовании подходов на основе продуктов питания. Было обнаружено, что различные виды продуктов животного происхождения, овощей, фруктов и бобовых, полезных для профилактики дефицита витамина A и железа, доступны в местных сообществах. Однако участники во всех 25 FG указали, что потребление этих продуктов, особенно темно-зеленых листовых овощей, со временем сокращается. Участники FG назвали ряд барьеров для потребления этих продуктов, и они включают недостаточные знания о пищевой ценности продуктов, отсутствие кулинарных навыков, низкие уровни производства, лень, противоречивые сообщения в СМИ, нехватку складских помещений и загрязнение агрохимикатами. Результаты показывают, что мероприятия в области питания должны быть сосредоточены на просвещении и повышении осведомленности, а также реализации стратегий, способных устранить барьеры для потребления и содействовать внедрению подходов на основе продуктов питания для борьбы с дефицитом микронутриентов.
Оригинальная аннотация
Food-based approaches such as dietary diversification, nutrient retention and biofortification combined with nutrition education can be effective in eliminating micronutrient deficiencies. The objective of this study was to assess the nutrition knowledge and consumption practices as well as barriers to consumption with specific focus on food-based approaches to vitamin A and iron deficiencies prevention and to identify individual, community and governmental level strategies that may facilitate the adoption of these approaches. Using qualitative methods, one focus group (FG) discussion each was conducted with members of the Cocoa Farmers’ Cooperatives in each of the 25 rural communities in the Amansie West and Asunafo North Districts in Ghana. Findings showed participants in only 3 FGs had knowledge of vitamin A and its deficiency diseases while only 2 FGs had knowledge of foods that could prevent vitamin A deficiency. Participants in 23 FGs were aware of the occurrence of iron deficiency anaemia especially in pregnant women; however, only 8 FGs had knowledge of the causes of anaemia. Furthermore, all the 25 FGs mentioned the use of haematinics in the treatment and prevention of anaemia but only 4 FGs knew about the use of food-based approaches. Various types of animal products, vegetables, fruits, and legumes, which are useful in preventing vitamin A and iron deficiencies, were found to be available in the communities. However, participants in all the 25 FGs indicated that the consumption of these foods particularly dark-green leafy vegetables has been dwindling with time. The FG participants mentioned a number of barriers to consumption of these foods and they include inadequate knowledge of nutritional value of the foods, lack of cooking skill, low production levels, laziness, conflicting media reports, lack of storage facilities, and contamination with agrochemicals. Findings imply that nutrition interventions should focus on education and awareness creation and implementation of strategies that can remove consumption barriers and facilitate the adoption of food-based approaches for managing micronutrient deficiencies.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/f04ca537-adec-4855-8c54-a3c380d1d018