DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM ATIVA BIODEGRADÁVEL UTILIZANDO RESÍDUOS DE CACAU PARA APLICAÇÃO EM CHOCOLATE 70% CACAU: CARACTERIZAÇÃO DE BIOFILME DE PVA/FARELO DE CACAU E AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES

O processamento industrial do cacau (Theobroma cacao L.) é marcado por elevado volume de subprodutos: estima-se que apenas 10 a 20% da massa total do fruto seja aproveitada na produção de chocolate e derivados, enquanto a casca correspondente a 70–75% do peso fresco é majoritariamente descartada nas plantações. No Brasil, quinto maior produtor mundial e responsável pela exportação de cerca de 90% de sua produção, esse passivo ambiental é expressivo. Paralelamente, a indústria de embalagens enfrenta pressão crescente para substituir plásticos petroquímicos por materiais biodegradáveis. O álcool polivinílico (PVA) se destaca como matriz filmogênica por ser o único polímero sintético com cadeia principal completamente biodegradável, apresentando boa resistência mecânica e biocompatibilidade. A incorporação do farelo de cacau — rico em teobromina, compostos fenólicos e fibras — ao PVA configura uma estratégia de economia circular com potencial antioxidante relevante para alimentos lipídicos como o chocolate amargo.