Влияние условий обжарки на содержание биогенных аминов в какао-бобах различных сортов какао Theobroma
Influence of roasting conditions on the biogenic amine content in cocoa beans of different Theobroma cacao cultivars
Joanna Oracz, Ewa Nebesny
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/f66fccbc-6917-40f9-aea5-10cf7f53d767
DOI: 10.1016/j.foodres.2013.10.032
OpenAlex: W2011338940