Амазонское продовольственное наследие: традиционные знания, связанные с маниоком, плантейном, гуаюсой и какао
Patrimonio alimentario amazónico: conocimientos tradicionales asociados con la yuca, el plátano, la guayusa y el cacao
Marlene Patricia Mazón Paredes, Monica Isabel Washicta Sombra, Jessy Paulina Guerrero Rubio, David Zambrano Vera
Аннотация (перевод)
Амазонские продовольственные системы объединяют сельскохозяйственные, кулинарные, лечебные и ритуальные практики, передаваемые из поколения в поколение, где культивируемые виды выполняют пищевые, культурные и экономические функции. В данном обзоре проанализированы традиционные знания, связанные с маниоком (Manihot esculenta), плантейном (Musa spp.), гуаюсой (Ilex guayusa) и какао (Theobroma cacao), с акцентом на Эквадорскую Амазонию и систему чакра региона Напо. Был проведен обзор литературы на основе 26 научных и институциональных источников с приоритетом публикаций в период с 2021 по 2026 год, в дополнение к необходимой справочной информации об одомашнивании и биокультурном наследии. Результаты показали, что маниок включает в себя знания о сортовом отборе, переработке и снижении содержания цианогенных соединений; плантейн способствует продовольственной безопасности и кулинарной универсальности; гуаюса сохраняет связи с общественной жизнью кичва, устной традицией и практиками потребления; в то время как какао связывает амазонскую доместикацию, агролесоводство и цепочки создания стоимости. Система чакра объединяет эти виды в многоярусные структуры, способствующие агробиоразнообразию и развитию семейных хозяйств. Были выявлены риски, связанные с изменениями в рационе питания, межпоколенческой утратой знаний, упрощением сельского хозяйства и коммерческим давлением. Сделан вывод о том, что совместное документирование и укрепление местных цепочек создания стоимости могут способствовать сохранению амазонского продовольственного наследия за счет участия местных сообществ, межкультурного образования и ответственной экономической оценки традиционных местных продуктов.
Оригинальная аннотация
Amazonian food systems integrate agricultural, culinary, medicinal, and ritual practices transmitted across generations, where cultivated species fulfill nutritional, cultural, and economic functions. This review analyzed traditional knowledge associated with cassava (Manihot esculenta), plantain (Musa spp.), guayusa (Ilex guayusa), and cacao (Theobroma cacao), focusing on the Ecuadorian Amazon and the chakra system of Napo. A literature review was conducted based on 26 scientific and institutional sources, prioritizing publications between 2021 and 2026, in addition to necessary background information on domestication and biocultural heritage. The findings showed that cassava encompasses knowledge on varietal selection, processing, and reduction of cyanogenic compounds; plantain contributes to food security and culinary versatility; guayusa maintains links with Kichwa social life, oral tradition, and consumption practices; while cacao connects Amazonian domestication, agroforestry, and value chains. The chakra system integrates these species into multi-layered arrangements that promote agrobiodiversity and family economies. Risks were identified related to dietary changes, intergenerational loss of knowledge, agricultural simplification, and commercial pressure. It is concluded that participatory documentation and the strengthening of local value chains can support the conservation of Amazonian food heritage through community participation, intercultural education, and the responsible valuation of traditional local products.
Идентификаторы
Canonical: https://research.holos.house/w/f806cee9-ed24-4077-8f3a-02238a251ac3
DOI: 10.66586/prisma.v3n2.a59
OpenAlex: W7202191041