Caracterización de las propiedades físicas de polvos de cacao sometidos a diferentes niveles de alcalinización
Pérez Esteve, Edgar, Martínez Fernández, Rocío, Talens Oliag, Pau, Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos (FoodUPV), Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural, Departamento de Tecnología de Alimentos, Barat Baviera, José Manuel
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Martínez Fernández, R. (2016). Caracterización de las propiedades físicas de polvos de cacao sometidos a diferentes niveles de alcalinización. https://riunet.upv.es/handle/10251/71702.
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