Каталог публикаций 2020
Всего в каталоге: 95. По годам: 2027 (2) · 2026 (892) · 2025 (128) · 2024 (130) · 2023 (127) · 2022 (118) · 2021 (118) · 2020 (95) · 2019 (65) · 2018 (123) · 2017 (73) · 2016 (74) · 2015 (58) · 2014 (38) · 2013 (48) · 2012 (63) · 2011 (31) · 2010 (25) · 2009 (37) · 2008 (42) · 2007 (36) · 2006 (26) · 2005 (12) · 2004 (12) · 2003 (11) · 2002 (6) · 2001 (3) · 2000 (8) · 1999 (7) · 1998 (2) · 1997 (2) · 1996 (3) · 1995 (3) · 1994 (4) · 1993 (3) · 1992 (3) · 1991 (1) · 1990 (4) · 1989 (3) · 1988 (4) · 1987 (4) · 1986 (2) · 1985 (2) · 1984 (1) · 1982 (2) · 1981 (3) · 1979 (1) · 1976 (1) · 1973 (2) · 1970 (1) · 1969 (1) · 1968 (2) · 1967 (2) · 1966 (1) · 1965 (2) · 1964 (1) · 1962 (4) · 1961 (4) · 1960 (2) · 1956 (2) · 1955 (3) · 1954 (1) · 1953 (2) · 1952 (3) · 1950 (1) · 1949 (2) · 1948 (1) · 1944 (1) · 1941 (1) · 1937 (1) · 1936 (1) · 1930 (1) · 1916 (1) · 1915 (1) · 1913 (2) · 1911 (1) · 1906 (1) · 1900 (2) · 1899 (2) · 1894 (1)
КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ СМЕСИ КАКАО-МАСЛА И НОВЫХ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ЖИРОВ
КРИСТАЛІЗАЦІЯ СУМІШІ КАКАО-МАСЛА ТА НОВИХ МОДИФІКОВАНИХ ЖИРІВ
В статье рассмотрены процессы кристаллизации смеси какао-масла и новых модифицированных жиров – этиловых эфиров стеариновой кислоты. Этилстеарат является перспективным продуктом для кондитерской промышленности по обеспечению твердыми низкоплавкими модифициров…
Perfil de ácidos grasos, contenido mineral y compuestos bioactivos de untables de cacao suplementa-dos con almendra baru (Dipteryx alata Vog.)
The present study aimed to perform a chromatographic and spectrophotometric characterization of the bioactive compounds, antioxidants, phenolics, profile of fatty acids and minerals in spreads supplemented with different contents of baru almonds. The addition…
ОБОГАЩЕНИЕ НАПИТКА КАКАО ФРУКТОВЫМИ СИРОПАМИ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Одной из причин, часто возникающих алиментарно-зависимых заболеваний у детей школьного возраста, является недостаточное употребление микронутриентов. Огромную роль в питании школьников играют продукты массового потребления, первой необходимости и наиболее люб…
The effect of traditional gold mining to land degradation, mercury contamination and decreasing of agricultural productivity
The destruction of natural resources and the environment has affected the level of agriculture productivity directly. The activities of illegal gold mining using Mercury cause the damage, both to agricultural and conservation areas such as Lore Lindu National…
A highly diverse Acetic Acid Bacterial community is involved in Cocoa fermenting process in Côte d’Ivoire
Cocoa fermentation is led by a succession of complex microbial communities where acetic acid bacteria play key roles for cocoa quality at the end of the process. In this study, the molecular diversity of acetic acid bacteria (AAB) involved in cocoa bean ferme…
Прогнозирование содержания макроэлементов в листьях растений с использованием хемометрического анализа и выбора длин волн
Prediction of macronutrients in plant leaves using chemometric analysis and wavelength selection
Быстрое прогнозирование концентрации питательных веществ в листьях в режиме реального времени может облегчить принятие решений по режимам внесения удобрений в хозяйствах и решить проблемы, связанные с избыточным внесением удобрений. Какао (Theobroma cacao L.)…
Влияние различных методов дезинфекции на введение в культуру in vitro какао (Theobroma cacao L.) на Экспериментальной станции Сапечо — Боливия: Marco Antonio Echenique Quezada; Delcy Calle Alanoca
Effect of different disinfection methods on the in vitro establishment of cocoa (Theobroma cacao L.) at the Sapecho Experimental Station - Bolivia: Marco Antonio Echenique Quezada; Delcy Calle Alanoca
Какао (Theobroma cacao L.) — многолетнее дерево, выращиваемое во влажных тропических регионах и имеющее важное экономическое значение для Африки, Азии и Латинской Америки; его производство ограничено воздействием болезней и низким продуктивным потенциалом пла…
Field evaluation of cacao progenies derived from Guiana clones for yield and black pod disease resistance
Phytophthora spp. is a major disease of cacao (Theobroma cacao L.), and there is a need to develop cultivars that are resistant to this disease. Among the various genetic groups of cacao, the Guiana (GU) has received little attention in developing varieties e…
Характеристика пектиновых пленок с добавлением масла какао, полученных методом непрерывного формования: физические, термические и барьерные свойства
Characterization of pectin films integrated with cocoa butter by continuous casting: physical, thermal and barrier properties
Были исследованы свойства смесей жирных кислот, полученных путем добавления различных концентраций масла какао (CB) в пектиновую матрицу (PEC). Было определено влияние концентрации CB на оптические свойства, механические свойства, барьерные свойства, свойства…
Пищевая кластеризация печенья, разработанного с использованием какаовеллы, соевой муки и муки из зеленых бананов, с применением разведочных методов
Nutritional Clustering of Cookies Developed with Cocoa Shell, Soy, and Green Banana Flours Using Exploratory Methods
Цель представленного исследования заключалась в разработке и кластеризации печенья, изготовленного с использованием какаовеллы — побочного продукта шоколадной промышленности — и богатого питательными веществами сырья (соевой муки и муки из зеленых бананов), в…
The cupuaçu like substitute for cocoa in chocolate producion: a review
O Brasil é quinto país no ranking de vendas de chocolate no varejo segundo a ABICAB (2020) mostrando o grande potencial do mercado de doces. Além disso o Brasil aparece entre os 10 maiores produtores de cacau. Mas a instabilidade do mercado financeiro em rela…
Влияние ферментации и обжарки на профиль свободных аминокислот какао Криолло (Theobroma cacao L.), выращиваемого в Венесуэле
The effect of fermentation and roasting on free amino acids profile in Criollo cocoa (Theobroma cacao L.) grown in Venezuela
Аннотация Развитие вкуса и аромата какао — сложный феномен, зависящий от того, как осуществляются процессы ферментации и обжарки. Во время ферментации происходит образование некоторых соединений, так называемых «предшественников аромата и вкуса», которые в ко…
Платежи за экологические услуги : программа Cocoa Life Brasil
Pagamento por serviços ambientais : programa Cocoa Life Brasil
Аннотация: Интенсивное потребление природных ресурсов оказывает давление на экосистемы и приводит к негативным социальным, экономическим и экологическим последствиям. С целью смягчения воздействия деятельности человека на окружающую среду получают распростран…
Контекст цепи какао (Theobroma cacao)
Contexto de cadena cacao (Theobroma cacao)
В этом информационном листе упоминаются важные аспекты какао-цепочки, сосредоточенные на её продуктивной, региональной, экономической и международной торговой системе, а также взгляды и тенденции на рынке, что делает её среду науки, технологий и инноваций.
Потенциальное направление использования бразильских агропромышленных отходов какао для производства материалов с высокой добавленной стоимостью
Potential destination of Brazilian cocoa agro-industrial wastes for production of materials with high added value
В данном исследовании было предложено изучить возможное направление использования отходов какао в качестве компонента внутреннего слоя древесно-стружечных плит средней плотности (MDP) и оценить влияние добавления отходов на физико-механические свойства плиты.…
Fruit peels as sources of bioactive compounds with antioxidant and antimicrobial properties
Recently, a major interest in searching for phytochemicals with nutritional and pharmaceutical purposes has arisen. In this regard, it is known that polyphenols present antioxidant properties as well as an inhibitory effect against some kinds of microorganism…
Оценка химических, технологических и сенсорных характеристик печенья с пониженным содержанием сахара с добавлением молочных белков
Avaliação das características químicas, tecnológicas e sensoriais de cookies com reduzido teor de açúcar adicionados de proteínas do leite
Сахар считается химическим продуктом, и его чрезмерное потребление связано с хроническими неинфекционными заболеваниями, такими как диабет, гипертония, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Печенье относится к категории ультрапереработанных продуктов питания…
Новый метод инокуляции Phytophthora palmivora (Butler) в сеянцы какао в тепличных условиях
A new method for the inoculation of Phytophthora palmivora (Butler) into cacao seedlings under greenhouse conditions
Аннотация Введение Черная гниль стручков поражает плантации какао по всему миру; она вызывается видами оомицетов рода Phytophthora. Устойчивость растений какао к черной гнили стручков обычно оценивают путем искусственной инокуляции патогена и мониторинга симп…
Связь характеристик и характера горения биомасс из агролесоводческой цепочки Амазонии
Relating features and combustion behavior of biomasses from the Amazonian agroforestry chain
Поиск новых альтернатив для удовлетворения общих потребностей Амазонии в энергии продолжает расти. Среди доступных возобновляемых источников выделяется сырье из отходов агролесоводческих цепочек, однако их надлежащая характеристика является острой необходимос…
Фрактальные особенности гранулометрического состава и физических свойств индейской темной земли при различных видах землепользования в Западной Амазонии
Fractal features of soil texture and physical attributes in indian dark earth under different uses in Western Amazon
Изучение гранулометрического состава важно для понимания структуры почвы и процессов почвообразования. Данное исследование было направлено на оценку фрактальной размерности гранулометрического состава почв на участках индейской темной земли (IDE) в южной част…