Каталог публикаций
Все годы по десятилетиям
Предстоящие публикации: 2027 (2)
Анализ выгод для домохозяйств от восстановления какао и регрессионный анализ в поясе какао Либерии
Analysis on household benefits of cocoa rehabilitation and regression in Liberia Cocoa Belt
В настоящем исследовании изучается состояние мелких какао-ферм в поясе какао Либерии (округа Бонг, Лофа и Нимба). Кроме того, первая часть исследования была сосредоточена на опросе домохозяйств среди фермеров, выращивающих какао, результаты которого были опуб…
Гидротермальная переработка как альтернатива для валоризации шелухи какао (Theobroma cacao) в Сантандере в соответствии с концепцией биопереработки
Hydrothermal Processing as an Alternative for the Valorization of Cocoa Husks (Theobroma cacao) in Santander According to the Biorefinery Concept
В Колумбии ежегодно производится более 70 тысяч тонн какао, при этом полезные бобы составляют всего 11% плода. Шелуха, которая в настоящее время является сельскохозяйственным отходом, составляет от 70 до 75% от общей массы. Ее высокое содержание редуцирующих…
Хемометрическая классификация колумбийских культур какао: влияние различных генотипов и происхождения в разные годы сбора урожая на уровни метаболитов флавоноидов и метилксантинов в сырых какао-бобах
Chemometric Classification of Colombian Cacao Crops: Effects of Different Genotypes and Origins in Different Years of Harvest on Levels of Flavonoid and Methylxanthine Metabolites in Raw Cacao Beans
Целью данного исследования была оценка уровней химических маркеров в сырых какао-бобах у двух клонов (интродуцированного и регионального) в Колумбии на протяжении нескольких лет. Многомерные статистические методы использовались для анализа мономеров флаваноло…
Микробное разнообразие и вклад в образование летучих соединений в процессе ферментации ароматических какао-бобов
Microbial Diversity and Contribution to the Formation of Volatile Compounds during Fine-Flavor Cacao Bean Fermentation
Спрос на какао непрерывно растет, а колебания цен на какао связывают с ароматом ферментированных какао-бобов. Однако роль микроорганизмов в образовании летучих ароматических соединений в процессе ферментации остается неясной. Микробное разнообразие в какао Na…
Влияние употребления темного шоколада на показатели крови у здоровых взрослых людей
The Effect of Dark Chocolate Consumption on Blood Parameters in Healthy Adult Individuals
У здоровых людей было исследовано влияние регулярного употребления темного шоколада в течение 4 недель на такие показатели липидного профиля крови, как уровни общего холестерина, холестерина ЛПНП, холестерина ЛПВП и триглицеридов, а также на уровень глюкозы в…
Оценка состояния и потенциала почв в районах выращивания какао в Гане с использованием геовизуализации
Assessing the condition and capability of soils in cocoa districts of Ghana using geovisualization
Улучшение состояния сельскохозяйственных почв имеет важнейшее значение для обеспечения глобальной безопасности почв от деградации земель. Это требует использования комплексной геопространственной информации о почвах фермерских хозяйств, отсутствие которой пре…
Идентификация потерь и отходов продукции в звеньях цепочки создания стоимости какао в провинциях Котопакси и Пастаса
Identification of product losses and waste in the links of the cocoa value chain in the provinces of cotopaxi and pastaza
В этой статье мы анализируем отходы и потери в звеньях цепочки создания стоимости какао в провинциях Котопакси и Пастаса. С этой целью была описана информация об объемах производства какао в каждой провинции. Впоследствии было проанализировано влияние пандеми…
Supporting data. Fisher-Ortiz et al.
Supporting data for journal article: CACAO AGROFORESTRY SYSTEMS AND RESILIENCE: POTENTIAL FACTORS IN THE FACE IF THE CLIMATE CHANGE IN MEXICO [SISTEMAS AGROFORESTALES DE CACAO Y RESILIENCIA: FACTORES POTENCIALES ANTE EL CAMBIO CLIMÁTICO EN MÉXICO] Roberto Ale…
Ключевые запахи какао
Key odorants of cocoa
Влияние порошковой препаративной формы на рост и устойчивость двух гибридов какао из Камеруна против (возбудителя черной гнили плодов какао).
Effects of a Powder Formulation ofon Growth and Resistance of Two Cocoa Hybrids from Cameroon against(Causal Agent of Black Pod Disease).
В настоящем исследовании мы оценили эффективность биопрепарата для борьбы с черной гнилью плодов какао и стимуляции роста проростков. Препаративная форма, разработанная с использованием талька и крахмала маниока в качестве носителей, продемонстрировала высоку…
Impact of the Consumption of (Poly)Phenolic Rich Products on Cardiometabolic Risk Markers in Postmenopausal Women
The purpose of this investigation is to test the hypothesis that in post-menopausal women with cardiometabolic risk, eating a relatively high daily amount of (poly)phenol-containing products (green tea, dark chocolate and berries) could reduce the risk of met…
Phytophthora palmivora from Sulawesi and Java Islands, Indonesia, reveals high genotypic diversity and lack of population structure.
Phytophthora palmivora is the causal agent of cocoa black pod disease, one of the primary diseases of cocoa in Indonesia. A better understanding of P. palmivora population genetics is needed to aid the development of relevant disease management strategie…
Evaluation of the Effect of Cocoa Supplementation on Biochemical and Clinical Profile and Sensory-motor Processing of Peripheral and Autonomic Diabetic Neuropathy: Randomized Clinical Trial
Type 2 diabetes mellitus is a high incidence disease in Mexico and is associated with the development of chronic degenerative complications such as diabetic neuropathy. The latter manifests itself as a set of disorders that occur as a consequence of a chronic…
Кэроб: полезный заменитель какао и суперфуд для здоровья
В статье рассмотрены основные свойства кэроба и его воздействие на организм человека. Проведен систематический обзор современной специализированной литературы и актуальных научных данных. Указан химический состав и пищевая ценность продукта, рассмотрено испол…
Масло какао
Для масла характерен запах шоколада, до +25°С оно находится в твердом состоянии, а плавится при +33-36°С. Цвет масла может быть светло-коричневым, кремовым либо иметь светло-желтый оттенок. Оно используется в косметологической и медицинской сфере, в пищевой и…
Факторы накопления кадмия в бобах Theobroma cacao L.: количественный синтез взаимосвязей в системе почва-растение в пределах Cacao Belt.
Drivers of cadmium accumulation in Theobroma cacao L. beans: A quantitative synthesis of soil-plant relationships across the Cacao Belt.
Повышенные концентрации кадмия (Cd) в какао и какаосодержащих продуктах (например, шоколаде) представляют потенциально серьезный риск для здоровья человека. Хотя недавние регуляторные изменения установили пороговое значение 0.8 mg kg-1 для содержания Cd в как…
Prices, specialty varieties, and postharvest practices: Insights from cacao value chains in Ecuador
Abstract Efforts to improve cacao value chains often assume that production of fine and flavor varieties will raise smallholder incomes. Undertaking postharvest practices of fermentation and drying is another exercise assumed to increase value‐added capture b…
Climate change could reduce and spatially reconfigure cocoa cultivation in the Brazilian Amazon by 2050
Cocoa is a plant with origins in northwestern South America with high relevance in the global economy. Evidence indicates that cocoa is sensitive to a dry climate, under which crop production is reduced. Projections for future climate change scenarios suggest…
Влияние затеняющих деревьев на прилегающую ризосферу какао в молодой диверсифицированной агролесоводческой системе
Impacts of Shade Trees on the Adjacent Cacao Rhizosphere in a Young Diversified Agroforestry System
Агролесоводческие системы какао открывают возможности для диверсификации источников дохода фермеров, увеличения биоразнообразия, связывания углерода и предоставления других важных экосистемных услуг. Однако на сегодняшний день в исследованиях основное внимани…
Миграция кадмия из крупки в семенную кожуру во время ферментации какао обусловлена подкислением крупки
Cadmium migration from nib to testa during cacao fermentation is driven by nib acidification
Предыдущие работы показали, что концентрация кадмия (Cd) в какао-крупке снижается во время ферментации, но только при достижении достаточно низкого pH крупки. В данной работе лабораторные эксперименты (образцы по 5 кг) с добавлением молочной и уксусной кислот…
Theobroma cacao L. cultivar CCN 51: a comprehensive review on origin, genetics, sensory properties, production dynamics, and physiological aspects
Many decades of improvement in cacao have aided to obtain cultivars with characteristics of tolerance to diseases, adaptability to different edaphoclimatic conditions, and higher yields. In Ecuador, as a result of several breeding programs, the clone CCN 51 w…
Сорт Theobroma cacao L. CCN 51: всесторонний обзор происхождения, генетики, сенсорных свойств, динамики производства и физиологических аспектов
Theobroma cacao L. cultivar CCN 51: a comprehensive review on origin, genetics, sensory properties, production dynamics, and physiological aspects
Многие десятилетия селекции какао способствовали получению сортов с признаками устойчивости к болезням, адаптивности к различным эдафоклиматическим условиям и более высокой урожайности. В Эквадоре в результате нескольких селекционных программ был получен клон…
Патогенная изменчивость Moniliophthora perniciosa в трех агроэкологических зонах региона какао Баия, Бразилия
Pathogenic variability of Moniliophthora perniciosa in three agroecological zones of the cacao region of Bahia, Brazil
Аннотация Устойчивые генотипы какао являются наилучшей мерой борьбы с болезнью «ведьмина метла» какао. Для обеспечения эффективности необходимо исследовать изменчивость патогена в регионе какао Баия. Патогенная изменчивость инокулятов Moniliophthora pernicios…
Эффективность геля с экстрактом какао-бобов (theobroma cacao l.) 8% и 16% при заживлении инцизионной раны десны у крыс Wistar (rattus norvegicus)
Effectiveness of cocoa beans (theobroma cacao l.) extract gel 8% and 16% in the healing of wistar rats (rattus norvegicus) gingiva incision wound
Production and characterization of lipidic microparticles containing iron produced by spray chilling
Micronutrient deficiency is a major global health problem, mainly caused by diets lacking in essential nutrients. Iron deficiency is considered the most prevalent nutritional disorder in the world. To combat the lack of micronutrients in one’s diet, food fort…