Каталог публикаций
Все годы по десятилетиям
Предстоящие публикации: 2027 (2)
Улучшение ферментации какао для мелких фермеров: сравнение качества с традиционным процессом
Enhancing cacao fermentation for small-scale farmers: quality comparison with traditional process
Ферментация какао-бобов как этап послеуборочной обработки позволяет получить необходимые метаболиты, являющиеся предшественниками уникального вкуса и аромата какао, формирующихся при сушке и обжарке. Качественная ферментация какао определяется различными треб…
КАКАО-ИНДУСТРИЯ КАК КВИНТЭССЕНЦИЯ ГЛОБАЛЬНОГО НЕОКОЛОНИАЛИЗМА: ЭКОНОМИКО-ЭТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СТРУКТУР ЭКСПЛУАТАЦИИ
Данное исследование представляет собой комплексный анализ неоколониальных механизмов в глобальной какао-индустрии, раскрывающий системные противоречия между экономической эффективностью и этической легитимностью. В работе исследуются структурные детерминанты…
Crude Plant Extracts and Their Anti-Inflammatory Potential in Oral Inflammatory Cell Models: A Systematic Review of In Vitro Studies.
Plants are a rich source of bioactive compounds with broad pharmaceutical potential, particularly for their anti-inflammatory properties. Oral inflammation underlies many local and systemic diseases, yet conventional anti-inflammatory drugs have adverse effec…
Распределение кадмия и свойства почвы по порядкам почв при выращивании какао (Theobroma cacao L.) в перуанской Амазонии
Cadmium distribution and soil properties across soil orders under cacao (Theobroma cacao L.) cultivation in the Peruvian Amazon
Введение Высокие уровни кадмия (Cd) в Перу ограничивают доступ на международные рынки, которые ввели более строгие пороговые значения допустимых концентраций в шоколаде и его производных. Целью данного исследования был анализ распределения профилей кадмия и и…
Efektivitas Pemberian Kompos Batang Pisang Kepok (Musa acuminata Colla) dalam Meningkatkan Pertumbuhan Bibit Kakao (Theobroma cacao L.)
This study evaluated the effectiveness of banana stem compost (Musa acuminata Colla) as a growth medium amendment to improve the early growth of cacao seedlings (Theobroma cacao L.). The experiment was arranged in a randomized complete block design with five…
Получение биосурфактантов Lacticaseibacillus из ферментативных гидролизатов шелухи стручков какао
Lacticaseibacillus Biosurfactant Production from Cacao Pod Husk Enzymatic Hydrolysates
В процессе переработки какао образуется примерно в десять раз больше отходов шелухи стручков какао (CPH), чем какао-бобов. Благодаря высокому содержанию лигноцеллюлозы CPH является альтернативным сырьем для производства сбраживаемых сахаров и биопродуктов. В…
Оценка влияния монилиоза (Moniliopthora roreri) на качество и урожайность культуры какао (Theobroma Cacao) клона CNN51 в зависимости от агрономического управления, применяемого на трех фермах в муниципалитете Гуадалупе.
Evaluation of Monilia Disease (Moniliopthora roreri) on the Quality and Production of the Cocoa Crop (Theobroma Cacao) Clone CNN51, according to the agronomic management established in three farms located in the municipality of Guadalupe.
Целью данной исследовательской работы был анализ влияния заболевания монилиоз (Moniliopthora roreri) на качество и урожайность какао сорта CNN51 на трех фермах, расположенных между координатами N6°11'48.33", W73°27'16" в вереде Эль-Элечаль, муниципа…
Адаптивная генетическая вариация для размножения, устойчивого к климату, в какао (Theobroma cacao L.)
Adaptive genetic variation for climate-resilient breeding in cacao (Theobroma cacao L.)
Volatile organic compound profile of roasted and unroasted fine aroma cocoa genotypes from Peru
Cocoa (Theobroma cacao L.) is one of Peru’s main export products. In the last years, the production of fine aroma cocoa has increased, and the market has preference for them instead of cultivar clones like CCN51. Fine aroma cocoa is a heterogeneous population…
Оптимальный выбор спектральных полос с помощью искусственных нейронных сетей (ANN) для классификации какао-бобов
Sélection optimale de bandes spectrales par réseaux de neurones artificiels (ANN) pour la classification des fèves de cacao
Качество какао-бобов является ключевым фактором для цепочки производства какао и шоколадной промышленности, поскольку оно напрямую влияет на их рыночную стоимость и сенсорные свойства готового продукта. Оно в значительной степени зависит от процесса ферментац…
Antibacterial activity of ethanol extract of cocoa beans (Theobroma cacao L): In silico and in vitro study
Objective: This study was conducted to determine the minimum inhibitory concentration (MIC) of cocoa beans ethanol extract gel on Streptococcus mutans, and prediction interaction between the active compound of cocoa bean (Theobroma cacao L.) and the antibacte…
Разработка скраба для тела с использованием шелухи сушеных какао-бобов (Theobroma cacao L.) в муниципалитете Сан-Висенте-де-Чукури, Сантандер
Development of a body scrub for the use of dried cocoa bean husks (Theobroma cacao L.) in the municipality of San Vicente de Chucuri, Santander
В данной дипломной работе был разработан скраб для тела с целью утилизации шелухи сушеных бобов какао в муниципалитете Сан-Висенте-де-Чукури, Сантандер, чтобы найти иное применение этому побочному продукту, получаемому в процессе очистки зерен от шелухи; для…
Антибактериальная активность этанольного экстракта какао-бобов (Theobroma cacao L): исследование in silico и in vitro
Antibacterial activity of ethanol extract of cocoa beans (Theobroma cacao L): In silico and in vitro study
Цель: Данное исследование было проведено для определения минимальной ингибирующей концентрации (MIC) геля этанольного экстракта какао-бобов в отношении Streptococcus mutans, а также для прогнозирования взаимодействия между активным соединением какао-бобов (Th…
Влияние температуры и времени темперирования на сенсорные характеристики обжаренных какао-бобов
Effect of temperature and tempering time on the sensory attributes of roasted cacao beans
Целью данного исследования была оптимизация рабочих характеристик гибридного ростера для какао-бобов, объединяющего кондукционный нагрев сжиженным нефтяным газом (LPG), излучение ближнего инфракрасного диапазона (NIR) и вентилятор с обратной связью для темпер…
Антимикробная эффективность какао (Theobroma cacao L.) против бактериальных патогенов полости рта: систематический обзор.
Antimicrobial effectiveness of cacao (Theobroma cacao L.) against oral bacterial pathogens: Systematic review.
Антимикробная эффективность какао (Theobroma cacao L.) против бактериальных патогенов полости рта: систематический обзор. Цели обзора: Какова антимикробная эффективность какао (Theobroma cacao L.) против бактериальных патогенов полости рта? P: Пациенты с бакт…
Определение питательных веществ, микробный анализ и сенсорная оценка какао тинупиг
Nutrifacts Determination, Microbial Analysis, and Sensory Evaluation of Cacao Tinupig
Аннотация В этом исследовании изучался питательный профиль, безопасность и приемлемость какао тинупиг — популярного филиппинского деликатеса, приготовленного из какао-бобов и клейкого риса. Анализ питания показал, что 20 г какао тинупиг обеспечивают 60 ккал,…
ВЛИЯНИЕ УГЛЯ ИЗ РИСОВОЙ ШЕЛУХИ НА РОСТ СЕЯНЦЕВ КАКАО(Theobroma cacao L.) НА ПОЧВЕ ПОСЛЕ ДОБЫЧИ ПОЛЕЗНЫХ ИСКОПАЕМЫХ
PENGARUH ARANG SEKAM TERHADAP PERTUMBUHAN BIBIT KAKAO(Theobroma cacao L.) PADA TANAH PASCA TAMBANG
Какао (Theobroma cacao L.) является одним из экспортных товаров, способных внести вклад в увеличение валютных поступлений Индонезии. Данное исследование направлено на определение влияния угля из рисовой шелухи на рост сеянцев какао на почве после добычи полез…
Доступность данных анализа хранения стручков какао
Data Availability of Cocoa Pod-Storage Analysis
Оптимизация послеуборочной обработки остается ключевым фактором для повышения качества какао-бобов. Хранение стручков, обработка перед ферментацией, может повысить эффективность ферментации и сенсорные свойства; тем не менее, его влияние на микробное сообщест…
Оценка семи клонов Theobroma cacao, выращенных в регионе Тераи в Индии, по питательному составу и биологически активным соединениям.
Evaluation of seven Theobroma cacao clones grown in Terai region of India for nutritional composition and bioactive compounds.
Анализ биохимического состава наряду с урожайностью и морфологическими характеристиками клонов какао обеспечивает более надежную основу для отбора клонов для коммерческого выращивания. Семь клонов какао, выведенных на исследовательской станции ICAR-CPCRI в Ви…
Влияние потребления какао на биомаркеры воспаления: данные систематического обзора и метаанализа
Impact of Cocoa Consumption on Inflammatory Biomarkers: Evidence from Systematic Review and Meta-Analysis
Определить влияние потребления какао на биомаркеры воспаления у человека на основе данных рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых клинических исследований. Основной вопрос обзора: существенно ли потребление какао изменяет уровни маркеров систе…
Полифенолы и теобромин в какао (Theobroma cacao): изменения состава в зависимости от сорта, региона произрастания, ферментации, сушки и обжарки
Polyphenols and theobromine in cacao (Theobroma cacao): Compositional changes across variety, growing region, fermentation, drying and roasting
В последние годы какао и продукты его переработки привлекли значительное внимание благодаря своей потенциальной пользе для здоровья. Основными биологически активными соединениями в какао являются полифенолы и метилксантины, преимущественно представленные теоб…
Почвы и их агрономическая пригодность для какао (Theobroma cocoa L.) на Южно-Камерунском плато
Soil and Their Agronomic Suitability for Cocoa (Theobroma cocoa L.) in South Cameroon Plateau
Камерун является пятым по величине производителем какао в мире (40,000 гектаров земли), которое является основной товарной культурой, обеспечивающей занятость 75% фермеров в центральном и южном Камеруне. Однако со временем наблюдалась низкая урожайность (370…