Каталог публикаций
Все годы по десятилетиям
Предстоящие публикации: 2027 (2)
Composition and protein digestibility of food supplements containing whey protein
Among dietary supplements, those made with whey protein have an excellent amino acid profile and are characterized as proteins of high biological value. However, as a result of lack of uniformity, the nutritional quality of this type of product is uncertain.…
Влияние гидрогенизированного масла в качестве заменителя масла какао при разработке шоколадной глазури без сахара: использование инулина в качестве стабилизатора
Influence of hydrogenated oil as cocoa butter replacers in the development of sugar-free compound chocolates: Use of inulin as stabilizing agent
Аффилиация: Лекот, Карлос Хавьер. Провинция Буэнос-Айрес. Правительство провинции. Комиссия по научным исследованиям. Центр исследований и разработок в области криотехнологии пищевых продуктов. Национальный совет по научным и техническим исследованиям. Научно…
Оценка численности и разнообразия летучих мышей в изменённой тропической среде центральной Ганы
Estimating bat abundance and diversity in a modified tropical environment in central Ghana
(Загружено Plazi для Проект Литературы о Летучих Мышах) Субсахарская Африка является ведущим производителем Theobroma cacao (какао) в мире, и эта агроэкосистема продолжает замещать естественную лесную экосистему в регионе. Эти антропогенные возмущения особенн…
In silico анализ генов какао (Theobroma cacao L.), участвующих в реакциях на патогены и заболевания
In silico analysis of cacao (Theobroma cacao L.) genes that involved in pathogen and disease responses
Влияние микробного коктейля, используемого в качестве стартовой культуры, на ферментацию какао и аромат шоколада
Impact of a microbial cocktail used as a starter culture on cocoa fermentation and chocolate flavor
Производство шоколада понесло огромный ущерб с появлением болезни «ведьмина метла» у растений какао. Для восстановления производства какао было выведено множество устойчивых к болезням гибридных растений. Однако некоторые различные гибриды какао дают какао-бо…
Limiares hedônicos e influência da cor da embalagem na percepção sensorial de chocolate com diferentes percentuais de cacau
Chocolate is a very consumed food in Brazil, being the milk type, one of the most appreciated by Brazilians. The consumption of chocolates with cocoa percentage above 70% can confer numerous health benefits due to the phenolic compounds present and therefore…
Multi-methodological characterisation of Costa Rican biochars from small-scale retort and top-lit updraft stoves and inter-methodological comparison
We applied common (pH, elemental analysis, thermogravimetry) and less-common (infrared spectroscopy, GACS adsorption test, pyrolysis-GC-MS, hydrogen pyrolysis) analytical procedures to a set of biochars from Costa Rica (bamboo stalk, cacao chaff, sawmill scra…
ОЦЕНКА ГЕНОТИПОВ КАКАО НА УСТОЙЧИВОСТЬ К ЧЕРНОЙ ГНИЛИ ПЛОДОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОЩАДИ ПОД КРИВОЙ РАЗВИТИЯ БОЛЕЗНИ (AUDPC)
ASSESSING THE COCOA GENOTYPES FOR RESISTANCE TO BLACK POD USING THE AREA UNDER THE DISEASE-PROGRESS CURVE (AUDPC)
При селекции на устойчивость к черной гнили плодов важно использовать эффективный и экономичный метод скрининга генотипов какао. Тест на изолированных плодах считается наиболее экономичным и эффективным методом скрининга по сравнению с отбором устойчивых гено…
МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ЛЕТНЕЙ ХАЛВЫ
MINERAL COMPOSITION OF SUMMER HALVA
Летняя халва — традиционная турецкая сладость, основными компонентами которой являются манная крупа, сахар и кунжутная паста (тахини). Этот вид халвы употребляется в основном в летний период, именно поэтому ее называют «летней халвой». Помимо основных ингреди…
Геном какао Criollo версии 2.0: улучшенная версия генома для генетических и функциональных геномных исследований
The cacao Criollo genome v2.0: an improved version of the genome for genetic and functional genomic studies
Аннотация. Предыстория Theobroma cacao L., эндемик амазонского бассейна Южной Америки, является экономически важной фруктовой древесной культурой для тропических стран как источник шоколада. Первый черновой геном вида, полученный от культивара Criollo, был оп…
Spatial variability of aggregates and organic carbon under three different uses of indian black earth in southern Amazonas
Indian Black Earths (IBEs) are distributed throughout the Amazon. They are characterized by their high chemical fertility and agricultural potential. IBEs have high organic carbon, favouring the improvement of soil structure. This work aimed to evaluate the a…
Скачивание данных о находках
Occurrence Download
Набор данных, содержащий 4107 находок видов, доступных в GBIF, соответствующих запросу: { "TaxonKey" : [ "is Theobroma cacao L." ] } Набор данных включает 4107 записей из 181 составляющего набора данных; подробности см. на https://api.gbif.org/v1/occurrence/d…
Социально-экономические характеристики зарегистрированных фермеров, выращивающих какао, в штате Эдо, Нигерия
Socio-Economic Characteristics of Registered Cocoa Farmers in Edo State, Nigeria
В этом исследовании изучались социально-экономические характеристики зарегистрированных фермеров, выращивающих какао, в штате Эдо; Нигерия. Первичные данные были собраны с помощью хорошо структурированного опросника, распространенного среди 180 зарегистрирова…
Modelos alométricos para determinação da área foliar de cacaueiro ‘PH-16’ em sombreamento e pleno sol
Objetivou-se com este trabalho estudar a modelagem estatística da área foliar de cacaueiro (Theobroma cacao L. ‘PH-16’), em ambiente sombreado e a pleno sol. Coletaram-se aleatoriamente 200 folhas de cacaueiro (100 foram de plantas em cultivo sombreado e 100…
Аналитическое исследование какао-бобов и характеристика шоколада из различных гибридов какао в процессах спонтанной и инокулированной ферментации
Analytical study of cocoa beans and characterization of chocolates of different cocoa hybrids during the spontaneous and inoculated fermentation processes
Национальный совет по научно-технологическому развитию (CNPq)
Avaliação de clones de cacau (Theobroma cacao L.) no Norte de Minas Gerais
O cultivo do cacaueiro (Theobroma cacao L.) representa importante papel na vida social e econômica em todo o mundo. O estado da Bahia é o maior produtor do Brasil, porém sua capacidade produtiva foi reduzida com o advento da vassoura-de-bruxa. O cultivo do c…
Дерево какао криолло (Theobroma cacao L.): обзор
The Criollo cacao tree (Theobroma cacao L.): A review
В коммерческом отношении деревья какао криолло (Theobroma cacao L.) считаются источником товарного продукта (ферментированных и высушенных какао-бобов), который продается по наивысшей цене на рынке. Тем не менее термин «Criollo» имеет множество значений и тол…
Valorização de cascas do fruto de cacau (Theobroma cacao L.) : obtenção de hidrolisado do pré-tratamento químico e enzimático para a produção de ácido propiônico
Resumo: A casca de cacau (CC) é considerada um resíduo problemático nas fases iniciais da indústria de processamento de cacau. As sementes são separadas do fruto e a casca é posteriormente descartada, originando possíveis focos de doenças fitossanitárias grav…
Влияние стартовых культур Saccharomyces cerevisiae и Torulaspora delbrueckii на ферментацию какао-бобов
Impact of Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii starter cultures on cocoa beans fermentation
Целью данной работы было изучение влияния смешанных культур Saccharomyces cerevisiae и Torulaspora delbrueckii, а также монокультуры T. delbrueckii на процесс ферментации двух различных гибридов какао, PS1319 и SJ02, в штате Bahia, Бразилия. Это было осуществ…
Ферментация какао: идентификация микроорганизмов методом MALDI-TOF MS и сенсорная оценка полученного шоколада
Cocoa fermentation: microbial identification by MALDI-TOF MS, and sensory evaluation of produced chocolates
Были исследованы динамика микроорганизмов в процессе ферментации какао с использованием заквасочной культуры и ее влияние на сенсорные характеристики произведенного шоколада. Была проведена оценка ферментации какао, инокулированного заквасочными культурами Sa…
ЭТНОБОТАНИЧЕСКИЕ ЗАМЕТКИ В ВЕРХНЕМ СОЛИМОЙНСЕ, АМАЗОНАС, БРАЗИЛИЯ
ETHNOBOTANIC NOTES IN THE HIGH SOLIMÕES, AMAZONAS, BRAZIL
(Этноботанические заметки в Верхнем Солимойнсе, Амазонас, Бразилия): Целью настоящего исследования было расширение знаний о растительных ресурсах и населении региона Амазонии с помощью этноботаники. Растения, используемые местным сообществом, встречаются в ед…
BUDIDAYA TANAMAN KAKAO (Theobroma cacao L.)
Tanaman kakao berasal dari Amerika Selatan. Dengan tempat tumbuhnya di hutan hujan tropis, tanaman kakao telah menjadi bagian dari kebudayaan masyarakat selama 2000 tahun. kakao ini merupakan salah satu kebutuhan yang ada di indonesia untuk bahan pelengkap pe…
DARK POLYPHENOLS-RICH CHOCOLATE AND GUT MICROBIOTA: A LITERATURE REVIEW
Dark chocolate has been widely used in research due to its beneficial effects in a variety of organ systems and antioxidant capacity in function of polyphenol content derived from cocoa (Theobroma cacao). There is strong evidence that life stress impacts dire…
Протеомный и эпигенетический анализ соматического эмбриогенеза Theobroma cacao L.
Uma visão proteômica e epigenética da embriogênese somática de Theobroma cacao L.
Аннотация : Theobroma cacao L. — вид растений, широко культивируемый во влажных тропиках планеты. Какао-бобы обладают высокой экономической ценностью и являются сырьем для шоколадной промышленности. Однако из-за ботанических особенностей, связанных с высокой…