Каталог публикаций
Все годы по десятилетиям
Предстоящие публикации: 2027 (2)
Влияние какао на здоровье человека
Impact of cocoa on the human health
Całkosiński Aleksander, Kostrzewska Paulina, Majewski Maciej, Mandera Amanda, Pawlikowska Anna, Szuster Ewa Magdalena. Влияние какао на здоровье человека . Journal of Education, Health and Sport. 2019;9(5):145-154. eISSN 2391-8306. DOI http://dx.doi.org/10.52…
The Effect of Dark Chocolate on Metabolism and Performance in Trained Cyclists at Simulated Altitude
Nitrate supplements (beetroot juice, pure sodium nitrate) have become common among endurance athletes because the ingestion of exogenous nitrate leads to increased levels of nitric oxide (NO) in the body. Increased NO has been shown to have various performanc…
Влияние какао на здоровье человека
Impact of cocoa on the human health
Ча̂лковски Александр, КостшевскаPaulina, Маевски Мацей, Мендера Amanda, Павликовска Анна, Щур Эва Магдалена. Влияние какао на здоровье человека . Журнал образования, здоровья и спорта. 2019;9(5):145-154. eISSN 2391-8306. DOI http://dx.doi.org/10.5281/zenodo.2…
Накопление и распределение кадмия у различных сортов какао
Cadmium accumulation and allocation in different cacao cultivars
Кадмий (Cd) — биологически несущественный тяжелый металл, который может оказывать токсическое воздействие на растения, животных и человека уже при низких концентрациях по сравнению с другими металлами. После того как было обнаружено, что концентрации Cd в как…
Влияние категории качества какао-бобов на оценку качества какао с помощью теста на срез и корреляции с профилями свободных аминокислот и полифенолов.
Effect of cacao bean quality grade on cacao quality evaluation by cut test and correlations with free amino acids and polyphenols profiles.
Ферментация какао вызывает биохимические изменения в бобах, приводящие к формированию различных категорий качества какао, таких как аспидно-серые (неферментированные), фиолетовые (недоферментированные) и коричневые (полностью ферментированные) бобы. Такая нео…
Какао
Cacao
Какао обладает большими потребностями в минеральных питательных веществах, чем другие тропические многолетние культуры, способные расти на бедных кислых почвах. При рассмотрении питательных потребностей какао также необходимо учитывать генетические характерис…
Данные Olympus Ghana Cocoa Agroforestry Systems 2006 года
données Olympe Ghana systemes agroforestiers cacao 2006
Файл данных Olympus (программное обеспечение для моделирования ферм) Гана, системы агролесоводства какао 2006 Исследование данных о фермах
Оценка физико-химических свойств и антиоксидантной активности богатого полифенолами экстракта какао-бобов при водном бланшировании
Evaluation of Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Polyphenol-Rich Cacao Bean Extract Through Water Blanching
Введение и цель: Активность фермента полифенолоксидазы во время ферментации и сушки приводит к снижению содержания полифенолов и флавоноидов в какао-бобах. Бланширование имеет важное значение для инактивации фермента. Данное исследование было направлено на оц…
Устойчивые и восприимчивые генотипы какао проявляют полиморфизм генов защиты и уникальные ранние ответы на инокуляцию Phytophthora megakarya
Resistant and susceptible cacao genotypes exhibit defense gene polymorphism and unique early responses to Phytophthora megakarya inoculation
Влияние флаванолов какао на когнитивную функцию: результаты систематического обзора и метаанализа
Cocoa flavanols effect on cognitive function: findings from a systematic review and meta-analysis
Улучшает ли употребление флаванолов какао когнитивную функцию?
Physiological characteristics of cloned cacao trees treated with nitrogen fertilization
Cacao is native to the Amazon rainforest and has adapted well to the climate and soils of southern Bahia. The potential expansion of cacao farming to non-traditional areas could generate foreign exchange for the country by reducing imports or even allowing th…
Первичное выявление внутригеномной вариабельности гена 16S rRNA у культивируемых эндофитных бактерий из семян какао
First-tier detection of intragenomic 16S rRNA gene variation in culturable endophytic bacteria from cacao seeds
Введение Внутригеномная вариабельность 16S rDNA является лимитирующим фактором для таксономической характеристики и оценки разнообразия Bacteria, а исследования ее встречаемости в природных/экологических популяциях немногочисленны. В данной работе прямое секв…
Исследование морфологических свойств и реологических параметров нанофибрилл целлюлозы из шелухи какао (Theobroma cacao L.)
Study of morphological properties and rheological parameters of cellulose nanofibrils of cocoa shell (Theobroma cacao L.)
Шелуха какао была оценена в качестве сырья для получения нанофибрилл целлюлозы (NFCs) с использованием механической дефибрилляции. Ее морфология была проанализирована с помощью оптической микроскопии и автоэмиссионной сканирующей электронной микроскопии. Реол…
Avaliação de diferentes painéis sensoriais na caracterização dinâmica de chocolates por meio de TDS
Recent studies have shown that consumer panels were able to discriminate and describe samples with better performance than other types of panels. To verify if there was a difference in the characterization of the samples by the panels, the TDS test was applie…
Replication Data for: The impact of climate change on cacao production in Central America and the Caribbean
These data correspond to the results of the agroclimatic zones of cocoa for the Central America and the Caribbean regions and per country. The data make reference to the ideal zones for cocoa production in three different periods of time (baseline 1970-2000,…
Получение биоактивных соединений, продуцируемых Pleurotus sp. при твердофазной ферментации шелухи стручков какао (Theobroma cacao)
Obtaining bioactive compounds produced by Pleurotus sp. in solid state fermentation of cocoa pod husks (Theobroma cacao)
Диссертация (докторская) — Федеральный университет Параны, Технологический сектор, Программа последипломного образования по инженерии биопроцессов и биотехнологии. Защита : Куритиба, 15/02/2019
Разработка качественной оценки риска и целевых данных о кинетике снижения численности при хранении как важнейших компонентов для разработки полной количественной оценки риска контаминации Salmonella в молочном шоколаде
The Development of a Qualitative Risk Assessment and Targeted Storage Decline Kinetics Data as Critical Components for Developing a Full Quantitative Risk Assessment of Salmonella Contamination in Milk Chocolate
Инфекции и вспышки Salmonella enterica ассоциировались с потреблением шоколада на протяжении последних четырех десятилетий. Источник контаминации при этих редких вспышках сальмонеллеза часто остается невыясненным, и, как правило, уровень контаминации составля…
Критерии отбора для боливийского национального какао (Theobroma cacao L.) в Альто-Бени, Боливия: Miriam Emma Estivarez Copa; Casto Maldonado Fuentes
Selection criteria for bolivian national cocoa (Theobroma cacao L.), in Alto Beni-Bolivia: Miriam Emma Estivarez Copa; Casto Maldonado Fuentes
Боливия является одной из стран, обладающих дикорастущим какао, и входит в число основных мировых обладателей тонкого и ароматического какао, признанного на различных мероприятиях, таких как International Cocoa Awards; данный материал обладает разнообразными…
Физико-химические характеристики почв какао (Theobroma cacao L.) в Колумбии: достаточны ли они для повышения продуктивности?
Physicochemical characteristics of cacao (Theobroma cacao L.) soils in Colombia: Are they adequate to improve productivity?
В Колумбии фермы по выращиванию какао расположены в основном в районах с эдафоклиматическими ограничениями. Были оценены преобладающие характеристики плодородия почв на мелких фермах по выращиванию какао в 13 провинциях. Всего с 2011 по 2013 год было отобрано…
Сенсорные характеристики, приемлемость и пищевые волокна брауни, полученных из муки какао Theobroma
Sensory Characteristics, Acceptability and Dietary Fiber of Brownies Produced from Theobroma cacao Shell Flour
Влияние физической культуры на умственную работоспособность
Цельный данной работный разобраться какао именно физические нагрузки влияют над умственную работоспособность человека. На первый взгляд, связь между занятиями спортом и мозговой деятельностью не очевидна. Давно сложился стереотип, что спортсмены сильные, но,…
Влияние ферментации на распределение кадмия в какао-бобах
The impact of fermentation on the distribution of cadmium in cacao beans
Значительная часть южноамериканского производства какао затронута новыми регламентами по содержанию кадмия (Cd) в какао. Данная работа была направлена на определение распределения и химических форм (специации) Cd в плодах какао, а также на мониторинг возможно…
Использование неперевариваемых индикаторов для оценки кажущейся усвояемости сухого вещества рационов, содержащих побочный продукт какао
Use of indigestible markers to estimate the apparent dry matter digestibility of diets containing a cocoa by-product
Каловая масса и кажущаяся усвояемость сухого вещества (ADMD) оценивались с использованием внешних маркеров (оксид хрома; диоксид титана; изолированный, очищенный и обогащённый лигнин (LIPE®); и наночастицы изолированного, очищенного и обогащённого лигнина (N…
Идентификационная экспертиза и оценка качества какао-порошка
Ідентифікаційна експертиза та оцінка якості какао-порошку
В статье изучается химический состав какао-продуктов как фактор, влияющий на формирование их качества. Проанализирована законодательная и нормативная база в области производства какао-продукции в Украине и мире. Определяется суть идентификационного осмотра и…