Каталог публикаций
Все годы по десятилетиям
Предстоящие публикации: 2027 (2)
Влияние продолжительности ферментации и методов сушки на послеуборочное качество бобов какао (Theobroma Cacao) в Гане
Effects of Fermentation Periods and Drying Methods on Postharvest Quality of Cocoa (Theobroma Cacao) Beans in Ghana
Какао (Theobroma cacao) вносит значительный вклад в ВВП Ганы и сделало Гану признанным лидером в индустрии какао. Однако существует множество проблем, связанных с качеством какао-бобов в Гане. Одна из таких проблем связана с тем, что фермеры уделяют меньше вн…
Timber growth, cacao yields, and financial revenues in a long-term experiment of cacao agroforestry systems in northern Honduras
Cacao in Honduras is cultivated under traditional shade tree species (Inga sp., Erythrina sp., Gliricidia sp.), fruit and timber species deliberately planted or selected and managed from natural regeneration. Typically, the shade canopy of these cacao plantat…
Минеральный и липидный анализ какао-кашек Theobroma cacao, добавленных в местный банановый хлеб
Mineral and fat analysis of Theobroma cacao nibs incorporated in locally produced Banana bread
Настоящее исследование направлено на определение элементного и липидного состава какао-кашек, добавленных в местно производимый банановый хлеб, с использованием общепринятых методов пищевой химии. Рентгенофлуоресцентная (XRF) спектроскопия показала, что значи…
Анализ минерального и жирового состава крупки Theobroma cacao, добавленной в банановый хлеб местного производства
Mineral and fat analysis of Theobroma cacao nibs incorporated in locally produced Banana bread
Настоящее исследование направлено на определение элементного и липидного состава какао-крупки, добавленной в банановый хлеб местного производства, с использованием общепринятых методов пищевой химии. Рентгенофлуоресцентная (XRF) спектроскопия показала, что в…
Профилирование участников проекта по выращиванию какао «школа + дом» как основа для модели общинного предприятия по переработке какао на основе широкого участия
Profiling of school + home cacao project adopters as basis for community-based participatory cacao processing enterprise model
Ключом к развитию сообщества является вовлечение его членов в этот процесс. Общая цель этого проекта состоит в создании учебных площадок по переработке какао School Plus Home. В основе своей исследователи использовали дизайн совместного исследования действием…
Разработка технологии обогащенного напитка с синбиотическими свойствами на базе отходов производства какао тертого
В статье представлены результаты экспериментальной работы по разработке технологии изготовления обогащенных синбиотических напитков на базе отходов производства какао тертого. Проведен скрининг пробиотических штаммов микроорганизмов различных родов, способных…
PENGARUH PEMBERIAN DARK CHOCOLATE TERHADAP PENURUNAN TINGKAT DISMENORE PADA REMAJA PUTRI
ABSTRACT Adolescence is a period of changes in development and growth both physically and psychologically, especially in the maturity of the reproductive organs of adolescent girls. Not a few who experienced uncomfortable conditions at that time. One of them…
Отдельные виды затеняющих деревьев повысили урожайность какао в низкозатратных агролесоводческих системах в Гане
Selected shade tree species improved cocoa yields in low-input agroforestry systems in Ghana
Агролесоводческие системы выращивания какао различаются по разнообразию видового состава затеняющих деревьев. Хотя затенение благоприятно для какао, существует недостаток видоспецифичной информации о затеняющих деревьях, способствующих повышению плодородия по…
Selected shade tree species improved cocoa yields in low-input agroforestry systems in Ghana
Cocoa agroforestry systems differ in the diversity of shade tree species composition. Though cocoa benefits from shade, there is a lack of species-specific information on shade trees that enhance soil fertility and yield. We examined how soil characteristics…
Грибковое заражение и токсигенность Aspergillus flavus на послеуборочных какао-бобах на Северной Суматре, Индонезия
Fungal Contamination and Toxigenicity of Aspergillus flavus on Postharvest Cacao Beans in Northern Sumatera, Indonesia
Исследование проводилось с целью количественной оценки грибкового заражения и токсигенности штаммов Aspergillus flavus на какао-бобах во время сушки и хранения. 3500 г какао-бобов на стадиях сушки и хранения были закуплены у мелких фермеров на плантациях в ок…
Оценка питательных, физических и органолептических свойств хлеба, изготовленного из композитной муки из пшеницы, кукурузы и ачи (WheatMaize-Acha), обогащенной порошком какао (Theobroma cacao)
Evaluation of the Nutritional, Physical and Sensory Properties of Bread Made From WheatMaize-Acha Composite Flours Enriched With Cocoa (Theobroma cacao) Powder
Исследование было направлено на выяснение потенциала включения муки какао в хлеб, изготовленный из композитной муки из пшеницы, кукурузы и ачи. Мука какао вводилась в композитную муку в количестве 10, 15 и 20 %, а ее основной химический состав, физические и с…
Сравнение ароматического состава и сенсорных свойств темного шоколада, изготовленного из влажно-инкубированных и ферментированных какао-бобов
Comparison of the aroma composition and sensory properties of dark chocolates made with moist incubated and fermented cocoa beans
Классификация какао-стручков, если он здоров или подвергается заражению вредителями или чёрными стручками с помощью алгоритма глубокого обучения
Classification of Cacao Pod if Healthy or Attack by Pest or Black Pod Disease Using Deep Learning Algorithm
Корреляция между электропроводностью и процентом ферментированных бобов перуанских какао-бобов CCN 51
Correlation between Electrical Conductivity and the Percentage of Fermented Beans for Peruvian CCN 51 Cocoa Beans
Целью данного исследования было определить, существует ли связь между электропроводностью (EC) и процентом ферментированных бобов (FB) сорта какао-бобов CCN 51. Для этого показатель FB трех партий какао-бобов, ферментированных от 0 до 6 дней, оценивали с помо…
Влияние стадий ферментации на питательную и минеральную биодоступность какао-бобов (Theobroma cacao L.)
Effect of fermentation stages on the nutritional and mineral bioavailability of cacao beans (Theobroma cacao L.)
Diversity and determinants of bitterness, astringency, and fat content in cultivated Nacional and native Amazonian cocoa accessions from Ecuador.
Cocoa (Theobroma cacao L.) is the only tree that can produce cocoa. Cocoa beans are highly sought after by chocolate makers to produce chocolate. Cocoa can be fine aromatic, characterized by floral and fruity notes, or it can be described as standard cocoa wi…
Потребление полифенолов и флавоноидов при ферментации какао (theobroma cacao L.) в Эквадоре
Consumption of polyphenols and flavonoids in the fermentation of cocoa (theobroma cacao L.) in Ecuador
Полногеномная идентификация и анализ семейства генов R2R3-MYB у Theobroma cacao
Genome-Wide Identification and Analysis of the R2R3-MYB Gene Family in Theobroma cacao
Семейство генов MYB участвует в регуляции роста, развития растений и ответов на стресс. В данной статье для идентификации генов R2R3-MYB у Theobroma cacao (TcMYB), участвующих в ответе на стресс окружающей среды и фитогормоны, мы провели полногеномный анализ…
Выяснение вклада микроорганизмов в спонтанную ферментацию и качество ивуарийских какао-бобов (Theobroma cacao): Качество ивуарийских какао-бобов (Theobroma cacao)
Elucidating the contribution of microorganisms to the spontaneous fermentation and the quality of Ivorian cacao (Theobroma cacao) beans: The quality of Ivorian cacao (Theobroma cacao) beans
Какао-бобы (Theobroma cacao) входят в число важнейших ингредиентов в пищевой промышленности и производстве напитков. Их в основном производят в тропических и субтропических лесах. Африка является крупнейшим поставщиком какао-бобов в мире, а Кот-д'Ивуар остает…
Analysis of fruit ripening in Theobroma cacao pod husk based on untargeted metabolomics.
The pod husk of Theobroma cacao (CPH) plays an important agronomical role, as its appearance is used as indicator of ripening, guiding the farmers in the harvest process. Cacao harvesting is not a standardized practice because farmers harvest between six up t…
Mecolaemus carvalhoi : Hsiao 1947
Mecolaemus carvalhoi (Costa Lima, 1942) (Рис. 24, 61–62) Neofurius carvalhoi Costa Lima, 1942: 104 (первоописание). Mecolaemus carvalhoi: Hsiao, 1947: 61 (новая комбинация). Изученный материал. КОЛУМБИЯ. Антьокия: 7 ♂ 3 ♀, Sopetrán, 750 м, 6°30’N, 75°44’W, 4.…
Влияние рандомизированного приема добавок какао на воспалительное старение и эпигенетическое старение
Effect of Randomized Cocoa Supplementation on Inflammaging and Epigenetic Aging
Исследование COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS; NCT02422745) представляет собой рандомизированное клиническое исследование применения добавки с экстрактом какао (содержащей в общей сложности 500 mg/d флаванолов, включая 80 mg. (-)-epica…
Эффективность борьбы с вредителями плодов какао (Conopomorpha cramerella as) с использованием обрезки и обработки растительными инсектицидами на какао (Theobroma cacao L) : Эффективность борьбы с вредителями плодов кака…
Effectiveness of Pest Control of Cocoa Fruit (Conopomorpha cramerella as) Using Pruning and Vegetable Insecticide Treatment on Cocoa (Theobroma cacao L) : Effectiveness of Pest Control of Cocoa Fruit (Conopomorpha cramerella as) Using Pruning and Vegetable Insecticide Treatment on Cocoa (Theobroma cacao L)
Устойчивость производства какао в Индонезии сталкивается с проблемой какаовой моли-пестрянки (Theobroma cacao L.). В целях борьбы с основными вредителями растений какао могут применяться различные методы, а именно борьба с использованием натуральных инсектици…
Эффективность борьбы с вредителем плодов какао (Conopomorpha cramerella as) с использованием обрезки и обработки растительными инсектицидами на какао (Theobroma cacao L)
Effectiveness of Pest Control of Cocoa Fruit (Conopomorpha cramerella as) Using Pruning and Vegetable Insecticide Treatment on Cocoa (Theobroma cacao L)
Устойчивость производства какао в Индонезии сталкивается с проблемой какаовой моли-пестрянки (Theobroma cacao L.). В усилиях по борьбе с основными вредителями растений какао могут использоваться различные методы, а именно борьба с применением натуральных инсе…
Оценка убытков и отходов в ремесленных предприятиях, которые создают дополнительную стоимость с помощью какао CCN51 (Theobroma cacao L.) кантона Амбато-Эквадор
Evaluation of losses and waste in craft companies that generate added value with cocoa CCN51 (Theobroma cacao L.) of the Ambato-Ecuador canton
Ремесленные компании, которые превращают какао в продукты с добавленной стоимостью в кантоне Амбато-Эквадор, приносят большое количество потерь и отходов, что приводит к низкой производительности, что не решается шоколадными, так как они не имеют чётких предс…